【台中米其林】2020米其林指南摘星餐廳名單公布台中4店家入榜

YonDuo旅行

2020 年 9 月 7 日

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米其林指南邁入台灣第3年，米其林指南公布《2020米其林指南-台北台中》完整名單，共計30間餐廳入榜摘星，有台北 26個店家、台中 4個店家入榜。

台北的摘星餐廳新進榜的有A CUT、渥達尼斯磨坊、明壽司，台中的摘星餐廳新進榜的有JL Studio、鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋，而台中則是出現首位摘星女主廚，也就是呼聲很大的鹽之華拿下米其林一星餐廳。

米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。

三星：代表卓越的烹調，值得專程造訪

二星：代表烹調出色，不容錯過

一星：代表優質烹調，不妨一試

評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。評鑑以城市為單位。而受評餐廳必須有接受一般顧客用餐，只接熟客或特定顧客的會員制餐廳無法列入評鑑。

一家 (代表烹調出色，不容錯過)

以新加坡主廚的英文名字Jimmy Lim命名，他曾在多家歐陸餐廳工作，但其父親過去在獅城擁有一個供應當地美食的小販攤位，成為他烹飪靈感的來源。品嚐菜單結合了臺灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，菜色按季更換，以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。

特色：創新菜

地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓

電話：(04)2380-3570

三家 (代表優質烹調，不妨一試)

曾於臺北經營十多年，其後遷到臺中，但仍然保留過往的風格。主廚醉心花藝，餐廳採用落地玻璃，透視戶外的盆栽與大樹，一片綠蔭令人心曠神怡。同時尊重時令及在地食材，會根據當天採買到的材料，變化出多款前菜。主菜則提供六種選擇，其中，鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了臺灣與西方料理特色，值得一試。

特色：時尚歐陸菜

地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓

電話：(04)2255-8111

女主廚擁有三十年西餐與旅外學習經驗，為客人帶來精緻細膩的用餐體驗。七至九道菜的套餐，客人挑選主菜後，便可靜待饗宴啟程，菜色每天更換，令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐，將28至32天的臺灣乳鴿烤製而成，富有風味。建議請侍酒師搭配佳釀。菜單可因應人數作特別安排，亦可預訂Pithivier等傳統法式糕點。