妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚(江安路店)

老闆娘人特別特別的好 最重要的魚也特別特別特別的好吃 環境也同樣簡直沒得挑 還看什麼評論 不饞么 快點下訂單吧，值得推薦給大家哦

都江堰非常出名的飯店尤兔頭，現在好多人都在到店裡面來打包，出名的就是涼菜，拌菜和兔頭，菜品非常多，性價比也高，非常值得一試。去的時候是中午，也是基本上滿桌

在他們家搞活動才來消受一盤，打折后很便宜，就可以隨便放開整。清蒸、油鹵、蒜茸、麻辣各種口味，配上廣東的粥、滷菜結合，豐盛的晚餐非常適合。特別提到，燒烤很好吃，簡直可以開個燒烤店的節奏，你們去一定試試。這個季節小龍蝦肉質飽滿，蝦黃豐盈且沒有凝固。

菜品很多，小吃也多，味道還可以，價格很實惠。

今年增加‮一了‬些‮湖江‬菜：‮燒紅‬魚雜、跳水蛙、香辣花甲、‮香蒜‬花甲、‮燒乾‬鯽魚、火爆黃喉&hellip;&hellip;選‮面擇‬更廣，‮望希‬能讓更多人喜歡。小龍蝦，‮是還‬那些經典做法：麻辣鹵煮、蒜蓉炒、‮蒸清‬&lrm;、油燜等。‮在現‬小龍蝦以青蝦為主，殼比較軟，‮比肉‬嫩，清蒸的肉‮最質‬好，脆嫩，其‮是次‬蒜蓉炒，基本也能‮證保‬口感。鹵煮‮油和‬燜‮要的‬差些，肉容易散。提前解饞是‮問沒‬題，要‮吃想‬過癮，還‮等要‬段時間。

算是融合中餐，以烤鴨為主，我吃的第53120份，由一幫做了很多年的老廚師掌管，口味上沒有問題，環境比較大眾，適合吃個簡餐也是可以作為普通宴請，菜品份量還不小，石鍋耙雞腳和泡椒炒雞不錯，烤鴨屬於老少皆宜。

總評：      吃這頓飯，享受的是做這個石鍋魚的過程，很新奇很好玩兒。      看着店員，有條有理的完整展示了整個烹飪過程，等待時間也不長，很生動。      因為這種新鮮感，可以彌補一點味道上的不足，還有口感上的缺失。      所以，我覺得如果你也沒嘗試過，那麼還是可以去嘗嘗的。      反正消費也不貴，試一試就當長見識唄。還可以啊！評分：78分性價比：❤❤❤❤因為買了一份4-6人的團購，所以人均還不到50元，吃得還很飽，真的很難得呢。所以，自然要給點好評啊，完全可以說是物廉價美。先來說說蒸汽石鍋魚的整個製作過程嘛，因為是店員在食客面前完成了整個操作，所以食客其實很有參與感，感染力很強，自然會平添一些好感度。這個蒸汽石鍋，因為沒有明火，所以如果是在煮某些軟糯的素菜時，還是有點困難的。比如你想吃耙土豆基本上不現實。特製的蒸汽石鍋，先用蒸汽高溫預熱，再放入素菜，放干辣椒、藤椒、泡山椒、等等香料，再放特製的香辣醬料包，再放入已經碼好料的魚肉，再放入生薑片和大蔥段，再倒入香辣醬包，最後倒入一瓶泉水，蓋上鍋蓋，開蒸汽鍋燜煮。大概也就幾分鐘的時間吧，等一等，翻一翻，就可以吃了。等待過程中，店員會端來蘸碟和調味料，大家可以根據喜好自己往蘸碟里添加香菜、香辣豆豉、小米辣、蒜蓉等等。加熱過程中，鍋底的香氣一陣陣的冒出來，大家原本都還不餓的，一聞到香味就開始嘴饞了。一掀開鍋蓋，迫不及待的就爭先恐后的開吃了。【藤椒香辣鍋底】鍋底其實真的藤椒味道比較淡呢，不說還真的會忽略了。香辣程度總覺得還是弱了點，希望可以多放點藤椒，讓藤椒的香氣更突出一些。那樣肯定會更好。【黔魚】刺少嘛，價格還便宜，是平價魚裏面的首選魚種哦。通過這種高溫烹煮，還是蠻入味的，肉也算嫩的。【鹵豬臉肉】這個重點是上桌之前有放蒸鍋里蒸熱，原本就軟軟糯糯的豬臉肉，在蒸熱了之後更是軟耙Q彈，帶着豬皮的部分特別香，毫無油膩感。蘸點干辣椒面特別爽！【糍粑】紅糖糍粑普普通通吧，紅糖漿更濃稠，但是糍粑太實心了，不過酥鬆香脆。其他的葷菜素菜就憑個人喜好來點吧，都差不多的嘛，主要是蘸碟和小料好吃，所以算是彌補了鍋底的不足。

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