這裏是廣州的一家非常高級的扒房,位於廣州大道的廣州聖豐索菲特酒店裏面,很豪華,裝修很好,很有特色,當天是我的生日,和朋友一起來到這裏吃飯,朋友訂位子的時候,想要窗邊位,但是窗邊位當時已經訂滿了,所以服務員記錄了下來,當我們來到餐廳的時候,服務員說因爲我生日,所以特意爲我們安排了在一個獨立的玻璃房間裏面坐,房間三面都是透明的玻璃酒櫃,環境很好,也很安靜。 食物分量都很大,點了一份中國產的雪龍肉眼扒,只是要了小分的,也就是250克的,但是上來,淨是那一塊肉都已經是很大了,再加上其他的擺盤襯托的食材,很豐富。肉眼扒建議要五成熟,不會很生,可以讓大廚幫你控制火候,我們的是五成熟,已經沒有血水了,肉質很鮮嫩,刀子切下去,肉汁擠了點出來,才發現原來這種雪龍扒也是很好吃的,看來不一定就是安格斯才好吃。 再來說一下甜品,焦糖巧克力布丁,分量足夠兩個人吃,一個大圓盤盛着,最底層是融化了的巧克力,上來一層黃黃的、輕輕燒過的焦糖,上層很脆皮,上脆中間蛋奶香味,下層巧克力的純滑,甜品總體來說也控制得很好,吃完不覺得膩。 價格嘛,我覺得十分貴,好像甜品,70多元一份,但是可以兩個人一起吃了,剛好我那天生日,問了服務員生日是否有優惠,他們請示了以後,幫我們打了5折,這個價格真心不錯。
香榭麗舍扒房是聖豐索菲特酒店裏的一面旗幟,很優雅的環境,讓人感覺到自己融入其中就融入了,酒店的這一個整層都是各種風格的餐廳,選擇很多。
進餐環境非常舒服,服務周到。牛扒肉質鬆軟,肉筋及肥肉非常少,肉快當中油花分佈很平均,吃起來無草腥味且可感覺到一股牛油的香味,汁濃味厚。
正宗法式扒房果真和平常吃的烤肉還是有區別的,特別是配以不同口味的葡萄酒,彰顯出法式的優雅和浪漫,人不是很多的時候,細細地品。
香榭麗舍扒房,主打正宗的法式大餐與精緻的高級料理。餐廳的入口是寬闊的休息區,有舒適的沙發,可以用來等候,也可以在點餐與服務生進行細緻的溝通,了解喜歡的菜品和口味。餐桌几乎都沿窗而設,最大限度的保證了採光與觀景。選擇沿落地大玻璃而坐,正好可以俯瞰廣州大道的車水馬龍。若是天氣晴好,打開窗幔,可以一覽夕陽染紅了層層疊疊的高樓。最特別的,莫過於隱藏於酒窖中央的雙人桌。紅色與黑色絲絨的質感,高貴而華麗,加上四周酒櫃折射出的星光,帶著點點的神祕氣息。據說,這是爲求婚與紀念日而設置的專屬位子。閉著眼嗅一嗅,彷彿還能聞到浪漫的氣息。第一道冷頭盤上桌的時候,有種驚艷的美。暗黑色的托盤,還保留著岩石最原本的粗糙質感。金黃色的三文魚,鮮翠欲滴的蔬菜、嬌艷的玫瑰花瓣和乳白色的醬汁,被襯托得越發濃郁,重彩油畫一般的色澤。關於菜品,我始終堅信顏值與口味,纔能夠贏得食客的讚譽與回味。這一道三文魚頭盤,就這樣牢牢的抓住了內心。在接下來很長的時間內,總是懷念著那一瞬間的驚喜,好像明媚的少女,第一次瞥見鏡中精心打扮后的模樣。有的時候,品嘗美味的最高境界,拋開了口舌之欲,何嘗不是一場自我內心的取悅內心。親自上菜的大廚,帶著鎮定而細膩的感覺。第二道涼菜,有著長長地名字:吞拿魚塔塔配牛油果卜卜米。有些拗口,卻又覺得很是好玩,一個高級餐廳的菜品中,有著兩個不同的疊音詞,從唇齒間發出聲來,到顯得可愛了很多。tartare:rare meat or fish。也就是生喫肉或者魚。第一次遇見塔塔taretare,是在巴塞羅那的街頭。那會還是青蔥的年紀,一個人背著包四處遊盪,在布魯塞爾遇見來自廣西的女孩,於是結伴前往西班牙。很多年過去,我去過一個又一個的國家,身邊的旅伴換了一波又一波,卻始終記得那個深夜,坐在街頭的小餐廳,喝著紅酒,喫著各種美味的塔塔,兩個年輕的姑娘笑得無比燦爛。然後便是在一家日本餐廳,喫到吞拿魚塔塔。當時喫的時候並未覺得甚是特別,過後卻是念念不忘。就像此刻放在眼前的這道一樣,吞拿魚綿軟鮮甜的口感,牛油果的滑嫩,卜卜米的酥脆,再配上日式黑醋的酸,一口下去,多種質感同時刺激味蕾,美妙極了。兩道冷頭盤上桌,侍酒師也恰好拿來冰鎮好的葡萄酒。美酒美食,美食美酒,若是少了其中任何一樣,都算不得是一頓完美的盛宴。即使在廣州,有專業侍酒師的西餐廳並不多,索菲特大酒店的香榭麗舍扒房是其中一間。因是盛夏,對食材極其挑剔的廣東人又熱衷於保留食材的原味,這一季餐廳周的菜品,以海鮮爲主,配的是清麗淡雅的德國雷司令Riesling白葡萄酒。輕輕晃動酒杯,咗一口晶瑩透亮的液體入喉,似乎從口舌到腹腔的每一個毛孔都舒展開來,帶著馥郁的果香又不會過於厚重,不愧是世界上最好的白乾之一。美味陸續上桌,香煎扇貝配牛肝菌蘑菇奶油。這是第一次遇見扇貝與牛肝菌的搭配,有些好奇,便拉著大廚問了詳細。法餐中,大多用松露來提味,利用野生菌獨特的香氣來帶出食材本身不一樣的味道。一來,松露價格昂貴,二來,正值國內野生菌大量上市的好時節,便有了這樣的創意。扇貝,自加拿大空運而來,帶著大海的鹹味。每一粒都有四至五厘米的大小,用刀切下,微微顫動,呈現出果凍凝膠的質感。大廚說,扇貝與牛扒一樣,最烤火候。五分熟,剛剛好,入口無渣。第二道熱頭盤,上菜時頗爲神祕,雲霧繚繞不見真容。待認真坐定,揭開玻璃罩,精緻的美味纔呈現在眼前。再將單獨用玻璃茶壺盛著的湯汁注入盤內,香芹奶油湯配煙熏魚慕斯慕斯纔是完整。慕斯,通常在甜點的環節纔會出現,而在這個環節登場,著實讓人驚喜。完全突破食材原有的質感,用意想不到的方式帶來視覺和觸覺的雙重衝擊,這便是分子料理最大的魅力。我長久固執的認爲著,味道帶來的記憶比視覺衝擊更加長久,並且能夠迅速喚醒沉睡著的場景。就像,龍利魚,只在南粵這片土地上品嘗過。每一次將鮮嫩潔白的魚塊放入口中,記憶便會隨著味蕾回返。廣州、湛江、香港,或者澳門。有盛大的狂歡,也有安靜的獨享,有溫暖的陪伴,也有獨自的落寞。皆是生活。魚塊還保留了龍利魚特有的細嫩肉質,包裹了芝士粉炸出的酥殼,很香。搭配清水白灼的蘆筍與檸檬調味的醬汁,清淡微苦,略帶酸味,剛好中和了略顯的油膩感。最後上桌的主菜,海蜇蝦意大利餃配龍蝦汁黑松露。幾乎每一個食材,都稱得上是昂貴的,搭配在一起,卻以最平實厚重的餃子形式呈現,雖不驚艷,卻帶來莫名的踏實溫暖。此刻的我,已經被前面所有的美味佔滿,幾乎喫不下任何。有些遺憾,竟然要錯過如此奢華的美味。越過主菜,開始寫到甜點的時候。我必須承認,自己推翻了上面所有的話。兩份甜點,依舊照單全收。曾經有大師說過,你的胃永遠有一個角落是爲甜點準備的。也有人說過,每個女孩子都有一個叫做甜點的情敵。不幸言中。一個人在歐洲生活的日子,不長,卻足夠回味。記憶中最深刻的一個部分,是站在各種各樣的甜點店面前,
這裏是廣州的一家非常高級的扒房,位於廣州大道的廣州聖豐索菲特酒店裏面,很豪華,裝修很好,很有特色,當天是我的生日,和朋友一起來到這裏吃飯,朋友訂位子的時候,想要窗邊位,但是窗邊位當時已經訂滿了,所以服務員記錄了下來,當我們來到餐廳的時候,服務員說因爲我生日,所以特意爲我們安排了在一個獨立的玻璃房間裏面坐,房間三面都是透明的玻璃酒櫃,環境很好,也很安靜。 食物分量都很大,點了一份中國產的雪龍肉眼扒,只是要了小分的,也就是250克的,但是上來,淨是那一塊肉都已經是很大了,再加上其他的擺盤襯托的食材,很豐富。肉眼扒建議要五成熟,不會很生,可以讓大廚幫你控制火候,我們的是五成熟,已經沒有血水了,肉質很鮮嫩,刀子切下去,肉汁擠了點出來,才發現原來這種雪龍扒也是很好吃的,看來不一定就是安格斯才好吃。 再來說一下甜品,焦糖巧克力布丁,分量足夠兩個人吃,一個大圓盤盛着,最底層是融化了的巧克力,上來一層黃黃的、輕輕燒過的焦糖,上層很脆皮,上脆中間蛋奶香味,下層巧克力的純滑,甜品總體來說也控制得很好,吃完不覺得膩。 價格嘛,我覺得十分貴,好像甜品,70多元一份,但是可以兩個人一起吃了,剛好我那天生日,問了服務員生日是否有優惠,他們請示了以後,幫我們打了5折,這個價格真心不錯。
香榭麗舍扒房是聖豐索菲特酒店裏的一面旗幟,很優雅的環境,讓人感覺到自己融入其中就融入了,酒店的這一個整層都是各種風格的餐廳,選擇很多。
進餐環境非常舒服,服務周到。牛扒肉質鬆軟,肉筋及肥肉非常少,肉快當中油花分佈很平均,吃起來無草腥味且可感覺到一股牛油的香味,汁濃味厚。
正宗法式扒房果真和平常吃的烤肉還是有區別的,特別是配以不同口味的葡萄酒,彰顯出法式的優雅和浪漫,人不是很多的時候,細細地品。
香榭麗舍扒房,主打正宗的法式大餐與精緻的高級料理。餐廳的入口是寬闊的休息區,有舒適的沙發,可以用來等候,也可以在點餐與服務生進行細緻的溝通,了解喜歡的菜品和口味。餐桌几乎都沿窗而設,最大限度的保證了採光與觀景。選擇沿落地大玻璃而坐,正好可以俯瞰廣州大道的車水馬龍。若是天氣晴好,打開窗幔,可以一覽夕陽染紅了層層疊疊的高樓。最特別的,莫過於隱藏於酒窖中央的雙人桌。紅色與黑色絲絨的質感,高貴而華麗,加上四周酒櫃折射出的星光,帶著點點的神祕氣息。據說,這是爲求婚與紀念日而設置的專屬位子。閉著眼嗅一嗅,彷彿還能聞到浪漫的氣息。第一道冷頭盤上桌的時候,有種驚艷的美。暗黑色的托盤,還保留著岩石最原本的粗糙質感。金黃色的三文魚,鮮翠欲滴的蔬菜、嬌艷的玫瑰花瓣和乳白色的醬汁,被襯托得越發濃郁,重彩油畫一般的色澤。關於菜品,我始終堅信顏值與口味,纔能夠贏得食客的讚譽與回味。這一道三文魚頭盤,就這樣牢牢的抓住了內心。在接下來很長的時間內,總是懷念著那一瞬間的驚喜,好像明媚的少女,第一次瞥見鏡中精心打扮后的模樣。有的時候,品嘗美味的最高境界,拋開了口舌之欲,何嘗不是一場自我內心的取悅內心。親自上菜的大廚,帶著鎮定而細膩的感覺。第二道涼菜,有著長長地名字:吞拿魚塔塔配牛油果卜卜米。有些拗口,卻又覺得很是好玩,一個高級餐廳的菜品中,有著兩個不同的疊音詞,從唇齒間發出聲來,到顯得可愛了很多。tartare:rare meat or fish。也就是生喫肉或者魚。第一次遇見塔塔taretare,是在巴塞羅那的街頭。那會還是青蔥的年紀,一個人背著包四處遊盪,在布魯塞爾遇見來自廣西的女孩,於是結伴前往西班牙。很多年過去,我去過一個又一個的國家,身邊的旅伴換了一波又一波,卻始終記得那個深夜,坐在街頭的小餐廳,喝著紅酒,喫著各種美味的塔塔,兩個年輕的姑娘笑得無比燦爛。然後便是在一家日本餐廳,喫到吞拿魚塔塔。當時喫的時候並未覺得甚是特別,過後卻是念念不忘。就像此刻放在眼前的這道一樣,吞拿魚綿軟鮮甜的口感,牛油果的滑嫩,卜卜米的酥脆,再配上日式黑醋的酸,一口下去,多種質感同時刺激味蕾,美妙極了。兩道冷頭盤上桌,侍酒師也恰好拿來冰鎮好的葡萄酒。美酒美食,美食美酒,若是少了其中任何一樣,都算不得是一頓完美的盛宴。即使在廣州,有專業侍酒師的西餐廳並不多,索菲特大酒店的香榭麗舍扒房是其中一間。因是盛夏,對食材極其挑剔的廣東人又熱衷於保留食材的原味,這一季餐廳周的菜品,以海鮮爲主,配的是清麗淡雅的德國雷司令Riesling白葡萄酒。輕輕晃動酒杯,咗一口晶瑩透亮的液體入喉,似乎從口舌到腹腔的每一個毛孔都舒展開來,帶著馥郁的果香又不會過於厚重,不愧是世界上最好的白乾之一。美味陸續上桌,香煎扇貝配牛肝菌蘑菇奶油。這是第一次遇見扇貝與牛肝菌的搭配,有些好奇,便拉著大廚問了詳細。法餐中,大多用松露來提味,利用野生菌獨特的香氣來帶出食材本身不一樣的味道。一來,松露價格昂貴,二來,正值國內野生菌大量上市的好時節,便有了這樣的創意。扇貝,自加拿大空運而來,帶著大海的鹹味。每一粒都有四至五厘米的大小,用刀切下,微微顫動,呈現出果凍凝膠的質感。大廚說,扇貝與牛扒一樣,最烤火候。五分熟,剛剛好,入口無渣。第二道熱頭盤,上菜時頗爲神祕,雲霧繚繞不見真容。待認真坐定,揭開玻璃罩,精緻的美味纔呈現在眼前。再將單獨用玻璃茶壺盛著的湯汁注入盤內,香芹奶油湯配煙熏魚慕斯慕斯纔是完整。慕斯,通常在甜點的環節纔會出現,而在這個環節登場,著實讓人驚喜。完全突破食材原有的質感,用意想不到的方式帶來視覺和觸覺的雙重衝擊,這便是分子料理最大的魅力。我長久固執的認爲著,味道帶來的記憶比視覺衝擊更加長久,並且能夠迅速喚醒沉睡著的場景。就像,龍利魚,只在南粵這片土地上品嘗過。每一次將鮮嫩潔白的魚塊放入口中,記憶便會隨著味蕾回返。廣州、湛江、香港,或者澳門。有盛大的狂歡,也有安靜的獨享,有溫暖的陪伴,也有獨自的落寞。皆是生活。魚塊還保留了龍利魚特有的細嫩肉質,包裹了芝士粉炸出的酥殼,很香。搭配清水白灼的蘆筍與檸檬調味的醬汁,清淡微苦,略帶酸味,剛好中和了略顯的油膩感。最後上桌的主菜,海蜇蝦意大利餃配龍蝦汁黑松露。幾乎每一個食材,都稱得上是昂貴的,搭配在一起,卻以最平實厚重的餃子形式呈現,雖不驚艷,卻帶來莫名的踏實溫暖。此刻的我,已經被前面所有的美味佔滿,幾乎喫不下任何。有些遺憾,竟然要錯過如此奢華的美味。越過主菜,開始寫到甜點的時候。我必須承認,自己推翻了上面所有的話。兩份甜點,依舊照單全收。曾經有大師說過,你的胃永遠有一個角落是爲甜點準備的。也有人說過,每個女孩子都有一個叫做甜點的情敵。不幸言中。一個人在歐洲生活的日子,不長,卻足夠回味。記憶中最深刻的一個部分,是站在各種各樣的甜點店面前,