廣州聖豐索菲特大飯店·香榭麗舍扒房

這裏是廣州的一家非常高級的扒房，位於廣州大道的廣州聖豐索菲特酒店裏面，很豪華，裝修很好，很有特色，當天是我的生日，和朋友一起來到這裏吃飯，朋友訂位子的時候，想要窗邊位，但是窗邊位當時已經訂滿了，所以服務員記錄了下來，當我們來到餐廳的時候，服務員說因爲我生日，所以特意爲我們安排了在一個獨立的玻璃房間裏面坐，房間三面都是透明的玻璃酒櫃，環境很好，也很安靜。 食物分量都很大，點了一份中國產的雪龍肉眼扒，只是要了小分的，也就是250克的，但是上來，淨是那一塊肉都已經是很大了，再加上其他的擺盤襯托的食材，很豐富。肉眼扒建議要五成熟，不會很生，可以讓大廚幫你控制火候，我們的是五成熟，已經沒有血水了，肉質很鮮嫩，刀子切下去，肉汁擠了點出來，才發現原來這種雪龍扒也是很好吃的，看來不一定就是安格斯才好吃。 再來說一下甜品，焦糖巧克力布丁，分量足夠兩個人吃，一個大圓盤盛着，最底層是融化了的巧克力，上來一層黃黃的、輕輕燒過的焦糖，上層很脆皮，上脆中間蛋奶香味，下層巧克力的純滑，甜品總體來說也控制得很好，吃完不覺得膩。 價格嘛，我覺得十分貴，好像甜品，70多元一份，但是可以兩個人一起吃了，剛好我那天生日，問了服務員生日是否有優惠，他們請示了以後，幫我們打了5折，這個價格真心不錯。

香榭麗舍扒房是聖豐索菲特酒店裏的一面旗幟，很優雅的環境，讓人感覺到自己融入其中就融入了，酒店的這一個整層都是各種風格的餐廳，選擇很多。

進餐環境非常舒服，服務周到。牛扒肉質鬆軟,肉筋及肥肉非常少,肉快當中油花分佈很平均,吃起來無草腥味且可感覺到一股牛油的香味，汁濃味厚。

正宗法式扒房果真和平常吃的烤肉還是有區別的，特別是配以不同口味的葡萄酒，彰顯出法式的優雅和浪漫，人不是很多的時候，細細地品。

香榭麗舍扒房，主打正宗的法式大餐與精緻的高級料理。餐廳的入口是寬闊的休息區，有舒適的沙發，可以用來等候，也可以在點餐與服務生進行細緻的溝通，了解喜歡的菜品和口味。餐桌几乎都沿窗而設，最大限度的保證了採光與觀景。選擇沿落地大玻璃而坐，正好可以俯瞰廣州大道的車水馬龍。若是天氣晴好，打開窗幔，可以一覽夕陽染紅了層層疊疊的高樓。最特別的，莫過於隱藏於酒窖中央的雙人桌。紅色與黑色絲絨的質感，高貴而華麗，加上四周酒櫃折射出的星光，帶著點點的神祕氣息。據說，這是爲求婚與紀念日而設置的專屬位子。閉著眼嗅一嗅，彷彿還能聞到浪漫的氣息。第一道冷頭盤上桌的時候，有種驚艷的美。暗黑色的托盤，還保留著岩石最原本的粗糙質感。金黃色的三文魚，鮮翠欲滴的蔬菜、嬌艷的玫瑰花瓣和乳白色的醬汁，被襯托得越發濃郁，重彩油畫一般的色澤。關於菜品，我始終堅信顏值與口味，纔能夠贏得食客的讚譽與回味。這一道三文魚頭盤，就這樣牢牢的抓住了內心。在接下來很長的時間內，總是懷念著那一瞬間的驚喜，好像明媚的少女，第一次瞥見鏡中精心打扮后的模樣。有的時候，品嘗美味的最高境界，拋開了口舌之欲，何嘗不是一場自我內心的取悅內心。親自上菜的大廚，帶著鎮定而細膩的感覺。第二道涼菜，有著長長地名字：吞拿魚塔塔配牛油果卜卜米。有些拗口，卻又覺得很是好玩，一個高級餐廳的菜品中，有著兩個不同的疊音詞，從唇齒間發出聲來，到顯得可愛了很多。tartare：rare meat or fish。也就是生喫肉或者魚。第一次遇見塔塔taretare，是在巴塞羅那的街頭。那會還是青蔥的年紀，一個人背著包四處遊盪，在布魯塞爾遇見來自廣西的女孩，於是結伴前往西班牙。很多年過去，我去過一個又一個的國家，身邊的旅伴換了一波又一波，卻始終記得那個深夜，坐在街頭的小餐廳，喝著紅酒，喫著各種美味的塔塔，兩個年輕的姑娘笑得無比燦爛。然後便是在一家日本餐廳，喫到吞拿魚塔塔。當時喫的時候並未覺得甚是特別，過後卻是念念不忘。就像此刻放在眼前的這道一樣，吞拿魚綿軟鮮甜的口感，牛油果的滑嫩，卜卜米的酥脆，再配上日式黑醋的酸，一口下去，多種質感同時刺激味蕾，美妙極了。兩道冷頭盤上桌，侍酒師也恰好拿來冰鎮好的葡萄酒。美酒美食，美食美酒，若是少了其中任何一樣，都算不得是一頓完美的盛宴。即使在廣州，有專業侍酒師的西餐廳並不多，索菲特大酒店的香榭麗舍扒房是其中一間。因是盛夏，對食材極其挑剔的廣東人又熱衷於保留食材的原味，這一季餐廳周的菜品，以海鮮爲主，配的是清麗淡雅的德國雷司令Riesling白葡萄酒。輕輕晃動酒杯，咗一口晶瑩透亮的液體入喉，似乎從口舌到腹腔的每一個毛孔都舒展開來，帶著馥郁的果香又不會過於厚重，不愧是世界上最好的白乾之一。美味陸續上桌，香煎扇貝配牛肝菌蘑菇奶油。這是第一次遇見扇貝與牛肝菌的搭配，有些好奇，便拉著大廚問了詳細。法餐中，大多用松露來提味，利用野生菌獨特的香氣來帶出食材本身不一樣的味道。一來，松露價格昂貴，二來，正值國內野生菌大量上市的好時節，便有了這樣的創意。扇貝，自加拿大空運而來，帶著大海的鹹味。每一粒都有四至五厘米的大小，用刀切下，微微顫動，呈現出果凍凝膠的質感。大廚說，扇貝與牛扒一樣，最烤火候。五分熟，剛剛好，入口無渣。第二道熱頭盤，上菜時頗爲神祕，雲霧繚繞不見真容。待認真坐定，揭開玻璃罩，精緻的美味纔呈現在眼前。再將單獨用玻璃茶壺盛著的湯汁注入盤內，香芹奶油湯配煙熏魚慕斯慕斯纔是完整。慕斯，通常在甜點的環節纔會出現，而在這個環節登場，著實讓人驚喜。完全突破食材原有的質感，用意想不到的方式帶來視覺和觸覺的雙重衝擊，這便是分子料理最大的魅力。我長久固執的認爲著，味道帶來的記憶比視覺衝擊更加長久，並且能夠迅速喚醒沉睡著的場景。就像，龍利魚，只在南粵這片土地上品嘗過。每一次將鮮嫩潔白的魚塊放入口中，記憶便會隨著味蕾回返。廣州、湛江、香港，或者澳門。有盛大的狂歡，也有安靜的獨享，有溫暖的陪伴，也有獨自的落寞。皆是生活。魚塊還保留了龍利魚特有的細嫩肉質，包裹了芝士粉炸出的酥殼，很香。搭配清水白灼的蘆筍與檸檬調味的醬汁，清淡微苦，略帶酸味，剛好中和了略顯的油膩感。最後上桌的主菜，海蜇蝦意大利餃配龍蝦汁黑松露。幾乎每一個食材，都稱得上是昂貴的，搭配在一起，卻以最平實厚重的餃子形式呈現，雖不驚艷，卻帶來莫名的踏實溫暖。此刻的我，已經被前面所有的美味佔滿，幾乎喫不下任何。有些遺憾，竟然要錯過如此奢華的美味。越過主菜，開始寫到甜點的時候。我必須承認，自己推翻了上面所有的話。兩份甜點，依舊照單全收。曾經有大師說過，你的胃永遠有一個角落是爲甜點準備的。也有人說過，每個女孩子都有一個叫做甜點的情敵。不幸言中。一個人在歐洲生活的日子，不長，卻足夠回味。記憶中最深刻的一個部分，是站在各種各樣的甜點店面前，