五星級水準，包括菜式的味道、擺盤、上菜順序和時間把握，更包括服務、環境、音樂，本次點了法式套餐，加上五分熟極香的羊排及下酒菜，紀念日首選餐廳，不容反駁。

白天鵝賓館絲綢之路西餐廳

環境：嶺南古香古色的裝修葵花雞：雞嫩皮脆帶皮凍鮑魚天鵝酥：這季節沒有栗蓉餡的，鮑魚餡的甜鹹味也挺不錯的傳統鴨腳扎：做法挺有意思的（鴨腸裹鴨掌、鴨掌裹鴨肝）

2023美食林榜單

35大奢華餐廳

想不到在車多人多的黃沙海鮮市場里，竟隱藏着一家這麼有民國復古風的海鮮酒家，進門就看見大大的海鮮池，海鮮生猛，全部都是現點現撈。店內環境不錯，各種布置裝飾將疍家人生活的場景一一呈現，衛生間也挺有特色，乾淨無異味，個人最怕就是酒家飯店的衛生間又水又煙又滑。出品方面：①波士頓龍蝦，選了紫素超做法，惹味，龍蝦新鮮鮮甜，肉質緊緻，整體味道略偏咸，另外關節位能刀拍多幾下就更好了；②金湯海鮮泡飯，米飯吸收金湯后很鮮，裏面有魷魚、蝦、白貝等，撒上脆米后，口感更佳；③辣酒煮花螺，酒香撲鼻，螺肉豐腴細膩，味道微辣鮮美，挺不錯；④蒜蓉粉絲蒸大元貝，元貝個人很大，口感鮮甜彈牙，膏肥美，粉絲吸收了湯汁后很好吃；⑤雪耳蓮子糖水，蓮子軟糯香甜，整體不會太甜，很請潤；⑥薏米水，有點奇怪是熱的，還加了檸檬片，味道有點怪，如果是冷飲更好；總體出品不錯，食材很新鮮，店員服務態度不錯，周末飯點挺多人的。

白天鵝飲茶，價錢絕對夠得上城中的天花板了。點心均在六十元上下，普通茶都要二十，另加15%服務費。至於出品是否與價格相匹配就見人見智啦。個人覺得東西基本都是精緻美味的，而且食材新鮮，分量適中。一般是其他的店吃厭倦了就過來換換口味。環境高雅無容置疑，配合優質的服務，來這裏消費貴是貴了些，然而的確給人非常舒適的感覺。

21大當地風味餐廳

【環境】環境不錯，有點西關風情，坐得舒服【服務】有禮貌又勤快，不錯【口味】非遺紅燒乳鴿：招牌菜，腌制入味，肉質香嫩多汁，好吃！秘制脆皮黑叉燒：肥而不膩，味道很有層次感

朗泮軒位於沙面一座年代久遠的美術館頂樓，穿過各種繪畫和雕塑藝術品，沿着狹窄古老的木梯走上天台，就來到了一個酷似中國單位宿舍樓天台的民間院落，羅朗在這裏栽滿了蔬菜和香料，餐廳所用的許多食材都是羅朗自己種植，一些泡菜米醋和腌肉等等都是在這一個雅緻的天台上自行生產的。晚餐由羅朗動手親自料理，主題是立冬，手工紙張上的印章有兩枚，一枚是羅朗私人的，另一枚是二十四節氣里的&ldquo;立冬之印&rdquo;，每道菜羅朗都寫了自己的一段感悟，這是讓許多人汗顏的文字，一個在美國長大的猶太人動情地引用《詩經》《禮記》《齊民要術》的華麗詞藻，緩慢書寫着他在中國鄉村旅途中的所見所聞。以及這道菜的創作心思。用羅朗好朋友梁文道先生的美食標準來看，羅朗屬於那種典型的&ldquo;採集派&rdquo;，和丹麥諾瑪餐廳的風格有些相似，羅朗的食單上沒有什麼華麗昂貴的食材，選用的都是日常生活中隨處可見的人間風味，但羅朗傾注了一個真正有才華的廚師心血，讓每道菜都產生了一種奇異的質變。很難想象有人會用青瓜切成絲，然後再編織成網，但是羅朗做到了。蟹釀橙是中國淮揚菜里的一道名菜，但是一個美國人為我們展示了青檸柚子和海蟹融合的新派版本。老粵菜裏面才會出現的蝦子柚皮在羅朗的手裡發生了一次&ldquo;置換&rdquo;，柚子變成了提供香味的配角，搭配柚子的主角是蝦，但是冰島的鰲蝦，柚子的香氣讓人回歸了粵菜的田園風光，但香氣縈繞的鰲蝦又有了另外一種古典的草本芬芳。能想象一個外國人會痴迷於海南的糟粕醋嗎？用魷魚雕花是中餐師傅的工藝，但把新鮮的椰青肉也雕花，以假亂真地和魷魚混在一起，這就是羅朗的調皮了。海南雞飯也被重新解構了，香茅的氣息滲透在米粒當中，脫骨的雞肉做成了美味的肉凍，這時我才反應過來，吃海南雞飯最重要的一個品鑒元素就是溫度啊！我出生在雲南的紅河，這是中國唯一的哈尼族自治州，在餐單上看到了哈尼族的牛肉配紅米飯，我的感覺只剩下震驚來。手拆蛤蜊肉，並把蒸蛤蜊時滲出的汁水用來做蟹粥，羅朗解釋了他的烹飪理念：大自然賜予的食物已經足夠美味了，讓食物彼此調配，就是最本質的味道。對於羅朗的創意，我們只能用驚艷來形容，即使是一道魚香茄子，羅朗也別出心裁地把中國人常吃的禿黃油冷凝成蜜蠟一樣的固體，然後用松露刨一點一點把蟹黃刨落在茄子上，這道在中國流傳千年的家常菜，突然之間面目全非。在朗泮軒吃飯氛圍和諧而安靜，大家都被一種美食的心流感染，月光皎潔，內心寧靜，人和食物有了一種無聲的合奏。

想來試新品，結果失望了。黃金蟹響鈴腸：有點像炸兩腸，說不出什麼感覺，吃不到蟹味；黃金蟹粉拌飯：裏面有雞肉，也是沒有蟹味，很一般；其他流沙包、排骨、鳳爪、蘿蔔糕、乳鴿、春卷、鮮竹卷、奶茶出品一如既往，不錯

一間值得給五星好評的食堂，吃過她之後，之前的西餐廳扒房很多都弱爆了。從進入絲綢之路西餐廳的那一刻起，體會到的就是賓至如歸的服務。每一樣事物都很親切。餐前麵包是一個服務員拿着一籃麵包到你面前讓你選，配上擠成玫瑰花狀的黃油和兩款油醋橄欖醬汁，都特別可口。跟着是小巧的餐前小吃，包括餐中的檸檬雪葩全部都是送的，也讓我有些沒吃到主菜已經感覺飽了。接下來的凱撒沙拉，服務員推着小餐車在你旁邊現伴，好像沒吃已經感受到了新鮮，隔了兩分鐘另一位服務員拿着黑胡椒瓶問你要不要撒上黑胡椒。經過雪葩短暫的清理口腔殘餘味道和開胃后，主菜來了，在肉眼和牛柳間選擇了牛柳，因為裡脊肉幾乎全瘦比肉眼熱量低很多，知道牛柳保持鮮嫩多汁狀態在3-5分熟，廚子也推薦五分熟，外皮焦褐里肉嫩粉有血水微微滲出，鎖汁很好，牛扒碟溫度舒服。最後的雪芙蕾配上雪糕，還有朗姆酒混合醬汁，包括雪芙蕾內心和雪糕也是這個主題。當你離開，在你可視範圍內的服務生會馬上停下手頭工作，有禮貌的致謝和目送你離開，的確是五星級中的上品餐廳，對白天鵝好感倍增，這樣的酒店值得下回入住和繼續體味其他餐廳。

這次終於體驗了絲綢之路的服務，最欣賞是服務員James對葡萄酒的專業，當晚自帶了一瓶Napa2010年的赤道霞珠，由於酒的品質比較好，需要Double。Decante，James竟然可以在過程中，做到很專業，而且十分有耐心，連我這個侍酒師也嘆為觀止。當昨最喜愛是薄餅，如餅底做得薄一點會更好。意大利雲吞的醬汁做得很不錯。牛排做功也挺出息，三成熟，恰好，如換上美國牛排就更美妙。全場最搶鏡是羊排，肉質香嫩，肉汁豐富，是全晚質量最好的食材。待八月轉菜單再去一次。

今年生日在這兒過，雖然小貴，不過我感覺還是值得的。首先環境，人少，坐落在江邊上，用餐環境好不被打擾，透明的廚房，看見裏面有4位廚師在為你烹飪當晚的下飯，第二，服務生的素質高，說話輕聲細語的，會問你當晚的菜肴水平如何，第三，出品好，5成熟的牛扒無得彈，提拉米蘇也很好，下次會再。

菜品都不錯，鵝肝製作比較有特點，牛扒推薦，羊扒和魚扒中規中矩，意大利面芝士口味很重很不錯。服務生很周全，環境比較清幽，加上我們一桌，一共兩桌客人，7個廚師和5個服務生。

時間在變，老廣州的情懷不變。全江景江畔的西餐酒廊，在白天鵝賓館一樓，綠茵環抱，鳥語花香，作為老牌西餐廳，出品還是可以的。最驚訝的是，甜品很難吃，賣相一般，小嘗一口，就吃不下。水果品類很少，只有哈密瓜，布林，西瓜，火龍果。點的主菜是三文魚，鱈魚，很清新，煎的剛剛好，就是擺盤水平一般。跟白天鵝的名氣不符合。鰻魚，沙律不錯的，還有飲料種類不少。服務不錯，只是不夠主動。最開心的是這邊環境很幽靜，面對江面很舒適，????。

白天鵝賓館絲綢之路西餐廳

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