自從認識Peter周宏斌先生之後,我多了些接觸凱悅系酒店餐飲的機會。可以毫不誇張地說,高手如林,從未失手。年前與國際名廚歐錦和大師相約一聚,柏悅酒店大廚黃遠獎師傅作爲和哥的弟子,親自設了一頓師徒相聚宴。作爲湛江人的黃師傅動了不少腦筋,表皮金黃油脂芳香的湛江雞必不可少,用被陳曉卿稱之爲“湛江菜靈魂”的沙姜來焗的大頭魚魚嘴更是香滑的下酒之物。在傳統的粵菜功底之外,黃師傅也有一些跨界的創意菜,比如說借鑒了川菜的紅油汁,來搭配粵菜火候調教過的基圍蝦,確實是不錯的下酒涼菜。蟹黃做的酥皮燒餅當然是江南風韻。但宴席最後怎麼會上來一個法餐里的酥皮湯呢?打開酥皮,裏面是傳統中餐的杏汁桃膠,黃師傅借鑒了西餐的酥皮,把杏汁的香氣小心翼翼地封存了起來,頗有心思。
推薦菜: 【冰燒三層肉】這大概是我在粵菜裏的最愛,但要做得出彩並不容易·皮要脆還要不粘牙,肉要嫩還要不出油。 【紅燒乳鴿】鮮嫩多汁,就是皮有點幹。 【奶白菜】很不錯湯汁鮮美,白菜洗飽了湯汁,口感真是軟糯且青菜味十足。 環境超級棒,還有開放式的廚房,很大一個區域,不時有國內知名大廚過來。
每一道菜都很用心,開放式的廚房,也比較新穎,冰燒三層肉酥脆香嫩,膏蟹焗龍口粉絲,每一口都能吃到蟹肉,大口的蟹膏回味無窮,松露和牛肉炒飯配燒鵝真的最佳。
環境優雅,食品出品優秀,色香味俱全,值得推薦!但由於是開放式廚房,炒菜時有點燥音。
【口味】還不錯【環境】舒適【服務】好👌
出品很好👍🏻,環境優美,值得推薦!
這個地方真是適合各種場景,之前跟愛人一起來,現在帶小孩一起來,每一次都有新的體驗,非常棒🏨酒店性價比很高,房間非常乾淨,服務也很周到,下次還會再選擇這裏的
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