白天鵝飲茶，價錢絕對夠得上城中的天花板了。點心均在六十元上下，普通茶都要二十，另加15%服務費。至於出品是否與價格相匹配就見人見智啦。個人覺得東西基本都是精緻美味的，而且食材新鮮，分量適中。一般是其他的店吃厭倦了就過來換換口味。環境高雅無容置疑，配合優質的服務，來這裏消費貴是貴了些，然而的確給人非常舒適的感覺。

2023美食林榜單

廣州白天鵝賓館·宏圖府餐廳

環境：嶺南古香古色的裝修葵花雞：雞嫩皮脆帶皮凍鮑魚天鵝酥：這季節沒有栗蓉餡的，鮑魚餡的甜鹹味也挺不錯的傳統鴨腳扎：做法挺有意思的（鴨腸裹鴨掌、鴨掌裹鴨肝）

想不到在車多人多的黃沙海鮮市場里，竟隱藏着一家這麼有民國復古風的海鮮酒家，進門就看見大大的海鮮池，海鮮生猛，全部都是現點現撈。店內環境不錯，各種布置裝飾將疍家人生活的場景一一呈現，衛生間也挺有特色，乾淨無異味，個人最怕就是酒家飯店的衛生間又水又煙又滑。出品方面：①波士頓龍蝦，選了紫素超做法，惹味，龍蝦新鮮鮮甜，肉質緊緻，整體味道略偏咸，另外關節位能刀拍多幾下就更好了；②金湯海鮮泡飯，米飯吸收金湯后很鮮，裏面有魷魚、蝦、白貝等，撒上脆米后，口感更佳；③辣酒煮花螺，酒香撲鼻，螺肉豐腴細膩，味道微辣鮮美，挺不錯；④蒜蓉粉絲蒸大元貝，元貝個人很大，口感鮮甜彈牙，膏肥美，粉絲吸收了湯汁后很好吃；⑤雪耳蓮子糖水，蓮子軟糯香甜，整體不會太甜，很請潤；⑥薏米水，有點奇怪是熱的，還加了檸檬片，味道有點怪，如果是冷飲更好；總體出品不錯，食材很新鮮，店員服務態度不錯，周末飯點挺多人的。

【環境】環境不錯，有點西關風情，坐得舒服【服務】有禮貌又勤快，不錯【口味】非遺紅燒乳鴿：招牌菜，腌制入味，肉質香嫩多汁，好吃！秘制脆皮黑叉燒：肥而不膩，味道很有層次感

朗泮軒位於沙面一座年代久遠的美術館頂樓，穿過各種繪畫和雕塑藝術品，沿着狹窄古老的木梯走上天台，就來到了一個酷似中國單位宿舍樓天台的民間院落，羅朗在這裏栽滿了蔬菜和香料，餐廳所用的許多食材都是羅朗自己種植，一些泡菜米醋和腌肉等等都是在這一個雅緻的天台上自行生產的。晚餐由羅朗動手親自料理，主題是立冬，手工紙張上的印章有兩枚，一枚是羅朗私人的，另一枚是二十四節氣里的&ldquo;立冬之印&rdquo;，每道菜羅朗都寫了自己的一段感悟，這是讓許多人汗顏的文字，一個在美國長大的猶太人動情地引用《詩經》《禮記》《齊民要術》的華麗詞藻，緩慢書寫着他在中國鄉村旅途中的所見所聞。以及這道菜的創作心思。用羅朗好朋友梁文道先生的美食標準來看，羅朗屬於那種典型的&ldquo;採集派&rdquo;，和丹麥諾瑪餐廳的風格有些相似，羅朗的食單上沒有什麼華麗昂貴的食材，選用的都是日常生活中隨處可見的人間風味，但羅朗傾注了一個真正有才華的廚師心血，讓每道菜都產生了一種奇異的質變。很難想象有人會用青瓜切成絲，然後再編織成網，但是羅朗做到了。蟹釀橙是中國淮揚菜里的一道名菜，但是一個美國人為我們展示了青檸柚子和海蟹融合的新派版本。老粵菜裏面才會出現的蝦子柚皮在羅朗的手裡發生了一次&ldquo;置換&rdquo;，柚子變成了提供香味的配角，搭配柚子的主角是蝦，但是冰島的鰲蝦，柚子的香氣讓人回歸了粵菜的田園風光，但香氣縈繞的鰲蝦又有了另外一種古典的草本芬芳。能想象一個外國人會痴迷於海南的糟粕醋嗎？用魷魚雕花是中餐師傅的工藝，但把新鮮的椰青肉也雕花，以假亂真地和魷魚混在一起，這就是羅朗的調皮了。海南雞飯也被重新解構了，香茅的氣息滲透在米粒當中，脫骨的雞肉做成了美味的肉凍，這時我才反應過來，吃海南雞飯最重要的一個品鑒元素就是溫度啊！我出生在雲南的紅河，這是中國唯一的哈尼族自治州，在餐單上看到了哈尼族的牛肉配紅米飯，我的感覺只剩下震驚來。手拆蛤蜊肉，並把蒸蛤蜊時滲出的汁水用來做蟹粥，羅朗解釋了他的烹飪理念：大自然賜予的食物已經足夠美味了，讓食物彼此調配，就是最本質的味道。對於羅朗的創意，我們只能用驚艷來形容，即使是一道魚香茄子，羅朗也別出心裁地把中國人常吃的禿黃油冷凝成蜜蠟一樣的固體，然後用松露刨一點一點把蟹黃刨落在茄子上，這道在中國流傳千年的家常菜，突然之間面目全非。在朗泮軒吃飯氛圍和諧而安靜，大家都被一種美食的心流感染，月光皎潔，內心寧靜，人和食物有了一種無聲的合奏。

想來試新品，結果失望了。黃金蟹響鈴腸：有點像炸兩腸，說不出什麼感覺，吃不到蟹味；黃金蟹粉拌飯：裏面有雞肉，也是沒有蟹味，很一般；其他流沙包、排骨、鳳爪、蘿蔔糕、乳鴿、春卷、鮮竹卷、奶茶出品一如既往，不錯

這是一家藏在沙面一幢歐式舊建築中的粵菜館。環境很不錯，尤其是六樓。餐廳與白天鵝距離好近，但價錢就差好遠，約為後者的五分之一吧。這家的特點是茶恭弘=叶 恭弘🍵超靚，而且茶位只要8蚊。早市和午市供應的點心🥧品種豐富味道好，還有不少是人無我有的。價格唔貴，打工人都消費得起。飯市選擇性就少些，所以一般都是來吃點心。

白天鵝的宏圖府去年成功晉陞米其林，出品確實是棒棒的，推薦點心：羊城鮮蝦餃：蝦仁新鮮味鮮，皮Q彈不爛，是必點的一樣點心；天鵝酥：造型形象生動，看着不忍吃，餡是鮑魚+叉燒。欖仁薩其馬：軟糯不貼牙，蛋香味十足。吃完點心還可以在白天鵝酒店轉一下，欣賞一下水池裡的大錦鯉。

初冬時節逛沙面島，中午時分到白天鵝賓館宏圖廳和午茶是絕配，經典的故鄉水已經充滿聖誕節的氛圍，精美的點心一如既往的非常棒。

廣州必打卡早茶我們是10點左右到餐廳，差不多等了半小時就進去了。宏圖位於廣州白天鵝賓館的二樓，白天鵝賓館環境可以，但是宏圖環境一般，所謂景觀位的江景也就一般。「羊城鮮蝦餃」蝦餃還是很好吃，皮子有韌性，裏面蝦很多。「欖仁薩其馬」沙琪瑪比較酥軟，味道也就一般。「鮑汁鳳爪」推薦!這個味道贊，咬上去酥而不爛。「蟹黃干蒸燒賣」現在改名叫鮮蝦干蒸燒賣，味道還可以，不過沒蝦餃好吃。「化皮雞蛋撻」就是葡式蛋撻。甜度適中，起酥皮挺好次的。「鮑魚天鵝酥」按個賣的，味道還行，性價比不高。「酥皮叉燒包」皮是好吃的，不過外皮有菠蘿油，裏面陷也很甜，吃兩口就很膩。「荔灣艇仔粥」粥燒的很稠滑，薄厚正好，餡料豐富。💰三個人點心吃了500多，再加上茶位費25一個人(還是最便宜而不好喝的菊花茶)，再加百分之15的服務費，一共付了700多。

終於在真愛白天鵝吃到了美味的早茶～勾起了很多廣州朋友們的共同回憶&hellip;原來茶點真的可以這麼棒！還認識了同桌的新夥伴，只有我是外地來的遊客～在白天鵝的宏圖府，就着江景和家人一起嘆茶，感覺好好&hellip;

為了這次廣州美食之旅，我們特意選擇了入住&quot;廣州白天鵝酒店&quot;，因住店客人可以優先領號吃早茶!果真，只排了半個多小時隊，美美的吃上了期待以久的早茶!

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