「車蝦蒓菜凍」食材有車蝦，蒓菜，藕尖，連那小巧的紫蘇花瓣也是可食用的，每一勺都是滿滿的幸福感。「酒肴」都說日料是水做的，這道菜便是極好的證明。日本黑鮑是磯煮，搭配白蘿蔔和北海道昆布在85度的水裡煮5小時。而水章魚是櫻煮，搭配紅豆在59度水裡煮6小時，口感Q彈，咬破是酣暢淋漓直入心扉的鮮美。「厚岸生蚝」生蚝的鹹味在嘴中柔柔漾開，其間醋黃瓜的爽脆清香，還有青梅凍的酸甜，參差錯落交加湧現，美味如大珠小珠落玉盤。「造御」像畫一般美好的擺盤，實在是驚喜到了我的少女心。赤貝個頭極肥厚，飽滿脆甜，有着迷人的金屬味。金槍魚刺身和中脂還沒來得及多拍照就進了肚子。口感綿柔得很，在口腔里盤旋纏綿，釋放出油脂的甘味與香氣。大竹莢柔嫩中飽含生氣彈性，滋味清雅微甘，順着咬口的油脂香悄然化開。「牡丹蝦雲丹制」由小川海膽和赤海膽組合而成，質感如奶油般細膩，入口綿滑柔和，融化在舌尖后脂香四溢，回味不絕。「鹽烤喉黑魚」入口先是焦脆，接着品到嫩而爽滑的魚肉、魚油香氣。一口咬下，幸福到心裏。「握壽司」捏壽司都是享受的一部分。手指靈動翻飛，嫻熟流暢極有觀賞性。壽司七貫——從油墨魚，石坦鯛魚，真鯛，青花魚，竹莢魚，鰣魚到中腹這般拉開序幕。松度粘度，酸味甜味平衡得極好，緊實微酸自然而然過渡到油潤香滑落肚。最愛當屬油墨魚，滑溜溜的，肥厚又彈韌，別出心裁加入了蟹膏，咀嚼間釋放的油糯與甘甜很是溫柔。石坦鯛魚也叫夢幻鯛魚，只加入了柚子皮和檸檬，那嬌滴滴的柔嫩，那生機勃勃的彈韌，那酸酸甜甜的口感，讓我的舌尖宛若初生。「最中餅」好美的田園風，藝術感撲面而來。金槍魚泥的綿軟香甜，赤海膽的甘香濃郁和魚子醬的細膩口感相得益彰。搭配脆脆的餅一口咬下，柔軟與酥脆，甜蜜與咸香，迷人的反差感瞬間攻陷了我的心。「和牛石燒」整套的呈獻和創意口味堪稱鬼斧神工。選用的和牛是安崎縣西冷，將它放在300多度的石頭上炙烤到5分熟，和牛泛着香意以其凸顯的甜纏繞味蕾，整塊肉軟嫩多汁卻不含肥膘，牛肉香十足。

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