在香港的&ldquo;8半奧托梅佐BOMBANA&rdquo;烹飪之旅,我揭開了在這座城市15年裏圍繞這家著名餐廳的神祕面紗。在總經理Antonello Picchedda的指導下,一位熟練的葡萄酒鑑賞家和親切的主人,我們的烹飪冒險始於一杯清爽的香檳阿格拉帕特和菲爾斯7 Crus。旅程以令人心酸的遊樂場冷瓜湯展開,這是Pata Negra,Burrata片的Melange,和塔吉亞斯卡橄欖。由曼託瓦的洛倫齊尼家族種植的香甜瓜,證明了餐廳對當地採購的優質農產品的承諾。浸漬金槍魚塔爾與巴西爾乳液,玉祖敷料,Oscietra Caviar展示了精緻的柔情和風味平衡。Soave Classico(Vigneti di Foscarino)將我們的味覺橋接在布里特妮藍龍蝦上,這是烤松竹菇中溫柔的交響樂和48-hour龍蝦還原醬與橘元素。廚師Bombana在意大利麪食Chittara與西西里紅王蝦之前的個人訪問是一種親切的接觸。安東尼洛的葡萄酒配對輝煌在Ribolla Gialla Riserva,Primosic,2017年明顯。白色松露 Tagliolini ,一個標誌性的菜餚,巧妙地混合松露,雞蛋麪食和帕爾馬。Veal Tagliata ,以紅燒的 Veal Cheek ,烤菇和南瓜泥爲特色,體現了黃油的完美。與2016年 La Mannella 的 Brunello di Montalcino 配對,它是一個傑出的口味的頂峯。經典的威尼斯斯格羅皮諾和迷人的南瓜甜點,與莫斯卡德洛迪蒙塔爾奇諾,Mastro Nanni,2015年,標誌着我們的史詩之旅的結束。&ldquo;Epicurean Symphony: A Culinary Ode to 8 1&frasl;2 Otto e Mezzo BOMBANA in Hong Kong&rdquo;超越了神話,爲烹飪樂趣提供了非凡的探索這證明了Bombana廚師的精湛技藝和餐廳對卓越的堅定承諾。

2023美食林榜單

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

14/6 This was the night my friend celebrated with me about my birthday. With the extraordinary service from Chef Simon and server Jun sommelier Hubert, I enjoy the great wine and cuisine pairing at that night !

好精緻的餐廳。【環境】高大上。   🦆啤酒鴨🍃٩😛۶啤酒鴨好吃不油膩，結合啤酒那種爽勁！鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。😋【服務】很贊

53大奢華餐廳

這是一家頂級餐廳,尤其是Peking Duck是我一生中吃過的Peking Duck中最美味的餐廳,食物,服務水平和夜景都很棒。擁有像George、Chritine這樣的優秀職員是這家餐廳的優點,多虧了溫暖的款待,度過了更加幸福的時間。這是我第二次訪問,將來我將繼續訪問香港。

14大景觀餐廳

濃濃的日本風情，師傅們感覺都很認真，專業，位置不多，所以服務基本上都很滿意，食材很新鮮，可以根據口味推薦，海鰻，海膽軍艦，玉子燒，茶碗蒸等等，太多了，就是分量不多，慢慢上，可以花費幾個小時去吃，餐食還包括酒水，價格挺貴的，但很有創意，值得嘗試。

周邊環境都是寫字樓，環境比較高檔，是早茶的首選，需要先訂位，平時幾乎都沒什麼位置，倒茶，上菜，收拾服務很迅速，炸子雞香脆入味，龍蝦泡飯，湯底非常濃郁，配上炸鍋巴，香脆可口，三層肉表皮酥脆，一口一個，鮑汁鳳爪，腸粉，牛肉求，蝦餃都很精緻，蘿蔔糕是年貨限定，非常搶手，下次去的可以買些當手信，非常合適，真心推介。

32大當地風味餐廳

這家餐廳位於香港皇后大道中的置地廣場四樓，是一家米芝蓮三星的餐廳，這個餐廳已經是連續多年獲得米芝蓮三星西餐廳的稱號，也是目前香港、澳門區獲星之最的西餐廳，它以法國菜為主，都是精緻的私房菜形式。四樓是主餐廳，它的樓下就是其旗下的西餅店，該餐廳有自己私家的電梯直上樓上，不過有點隱蔽，不熟悉的客人是不知道這個公開的秘密。餐廳只有兩張四人的高餐桌，大部分的客人都只能夠坐吧台，中間是開放式的廚房，然後所有的客人就圍着這個廚房而坐，只有三面有餐位，另外一邊就是連着不公開的廚房。要知道坐吧台的話，餐桌上面就不能擺太多的東西，你的個人物品可以掛在每個座位的下面。 午餐套餐從港幣499元加10% 服務費開始，有三道菜，前菜或者湯、主菜和甜品，客人來到以後，會有一籃的麵包提供，大概每兩個客人一籃，如果你是一個人來的，他們同樣會提供給你，這家餐廳有自家的烤麵包設備，所有的麵包都是根據你預訂的到達時間，來新鮮烤制的，端上來的時候都是熱乎乎的，非常香，好吃。 能夠攀上米芝蓮的稱號，出品可想而知，食材用的是絕對新鮮，要了一份牛肉的主菜，從來沒有吃過這麼有牛味的牛肉，都是進口的肉類，烹調的火候和技術都很講究，廚師會根據肉質去決定煮多少成熟，務求用最優質的食物來款待客人。

Embarking on a culinary odyssey at &quot;8 &frac12; Otto e Mezzo BOMBANA&quot; in Hong Kong, I unraveled the mystique that surrounded this renowned establishment during my 15 years in the city.Guided by General Manager Antonello Picchedda, an adept wine connoisseur and gracious host, our culinary adventure commenced with a refreshing glass of Champagne Agrapart and Fils 7 Crus. The journey unfolded with a poignant Amuse-bouche&mdash;a Cold Melon Soup, a melange of 48-month Pata Negra, Burrata flakes, and Taggiasca olives. The fragrant and soft melon, cultivated by the Lorenzini family in Mantova, was a testament to the restaurant&#39;s commitment to locally sourced, quality produce.The Marinated Tuna Tartare with Basil Emulsion, Yuzu dressing, and Oscietra Caviar showcased an exquisite balance of tenderness and flavors. Soave Classico (Vigneti di Foscarino) bridged our palates to the Brittany Blue Lobster, a symphony of tenderness amid Roasted Matsutake Mushroom and a 48-hour lobster reduction sauce with citrus elements.Chef Bombana&#39;s personal visit before the Spaghetti Chittara with Sicilian Red King Prawn was a gracious touch. Antonello&#39;s wine pairing brilliance was evident in the Ribolla Gialla Riserva, Primosic, 2017. The White Truffle Tagliolini, a signature dish, artfully blended truffle, egg pasta, and Parmesan.The Veal Tagliata, featuring braised Veal Cheek, roasted mushroom, and pumpkin puree, embodied butter-tender perfection. Paired with Brunello di Montalcino, La Mannella, 2016, it stood as an outstanding culmination of flavors. A classic Venetian Sgroppino and the enchanting Pumpkin Dessert, paired with Moscadello di Montalcino, Mastro Nanni, 2015, marked the conclusion of our epicurean journey.In essence, &quot;Epicurean Symphony: A Culinary Ode to 8 &frac12; Otto e Mezzo BOMBANA in Hong Kong&quot; goes beyond myth, offering an extraordinary exploration of culinary delight&mdash;a testament to Chef Bombana&#39;s mastery and the restaurant&#39;s unwavering commitment to excellence.

一定要預定，我們早上開門的時候去的，門口已經在排隊了，有預定可以直接進。我點了有流心蛋，芝士，培根之類的，有一個，但我不記得叫啥了，汗顏我覺得超好吃的。

名列top 50 Asia restaurant 的第十三名。在香港的排名僅次於amber 。少數意大利餐廳可名列米其林餐廳。名副其實的米芝蓮三星意大利餐廳，每一道菜製作認真，色香味俱全，食材經過精心挑選，味道絕配，期待下次再試。

名字和口味都很別緻的西餐廳，魚子醬奶油三文魚和龍蝦燉飯都很好吃：）

人間致勝是美味，一起來品嘗一下吧。

久別重逢，這周與親友團去8 &frac12; Otto e Mezzo Bombana午餐，嘗試了風乾金槍魚心做的意大利面，好神奇的秘方！據說菜譜流傳於意大利南部，由兩位大廚將古老配方重新啟用，Bombana自不必說，倒是餐廳90后的年輕主廚Nicol&oacute; Rotella是何許人也？身高190的大帥哥有着亮眼的米其林星廚經歷，從Il Sorriso，Il Piccolo Lago，到Da Vittorio，一路都閃耀着名店的光芒，從初級廚師一路成長到如今8 &frac12; Otto e Mezzo Bombana的年輕主廚。餐廳出品原汁原味的意菜，與Chef Nicol&oacute;一路的意大利名店經歷完美匹配。我對意菜情有獨鍾，很大的原因是因為它的真心實意。沒有眩目的擺盤，唬人的噱頭，不必要的裝飾，但它的風骨、用料、層次、內在，讓人分分鐘愛上它。amuse bouche是8 &frac12;家的超級經典款馬蘇里拉芝士慕斯，風味馨郁微鹹的Burrata奶酪疊加番茄碎片的酸味，恰到好處，澄清的番茄水和清爽的羅勒恭弘=叶 恭弘輕盈飛舞，綿密細膩、入口即化的空氣質感在口腔中產生了幸福的味道。這道藍鰭金槍魚塔塔配有機南瓜汁的調味很有意思。塔塔置底，頂端擺上魚子醬，加入柚子皮、柑橘以及用糖腌漬的薑絲，淋上有機南瓜汁。口感上過濾掉了南瓜的甜味，保留了瓜的清香。問了服務員，才知道他還加了鳳梨汁，用果味再次平衡鮮咸，輕盈無負擔。意大利面向來是8 &frac12;家的絕活，和之前Cavaliere Giuseppe Cocco的意大利龍蝦面相比，這道自製意式細面配水煮小魷魚也令人過嘴不忘，尤其拋入了風乾金槍魚心，不僅完全鎮住了海鮮的腥味，可以說它的加入，霸氣地將山胡椒，煙熏海鮮汁等一眾稍重的調味全部壓倒，唯我獨尊，味蕾體驗迅速拔升。這款脆鱗甘鯛配生菜乳，借鑒日式立鱗燒做法，魚鱗脆嫩與魚肉鮮美，加入吉娜朵生蚝沫增添風味，檸檬啫喱、指橙碎碎的口感平衡魚油味。炭烤烏拉圭M9牛上腦搭配洋薊、蜂蜜芥末，炭烤使得牛肉外皮脆嫩，內里多汁，脊骨兩側的牛筋稍顯不美，其他無虞。甜品用南瓜丁香冰淇淋，與栗子花奶油搭檔，以黑布朗、檸檬、橙子製作的李子醬增加酸甜風味，南瓜籽酥脆添加脆爽層次感，視覺上大紅的顏色飽和度也很高，讓人一看就喜歡。吃完整套午餐，Petit four繽紛登場，橘子軟糖，馬卡龍，法芙娜度思巧克力，陳皮蜜餞、檸檬皮蜜餞，包裹烤榛子和開心果的巧克力，混合海鹽和焦糖氣息的頓加豆，擺得滿滿噹噹。#美食旬味會 #米其林餐廳 #意大利菜 #吃貨必去之地 #星旅人探店

全部

附圖

好評

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名字

姓氏

香港皇悅卓越飯店（銅鑼灣店）

香港置地文華東方飯店

香港天一飯店

香港楓葉旅館

太平山頂

香港海洋公園

山頂纜車

香港杜莎夫人蠟像館

中環四季酒店龍景軒非常好的味道。點心質素總括而言算非常好。但以服務及性價比我本人首選 天龍軒吧。相信好與壞亦逃不出各位法眼。味道是偏不得人的。

這裡的菜都很精緻，小小的一盤，一兩口的分量。炭火厚切叉燒好厚一塊叉燒，炭火烤所以帶來了燒烤的香味。龍井菊花煙乳鴿龍井茶和菊花的香氣賦予了乳鴿肉獨特的芳香，煙燻乳鴿肉質更加鮮嫩。蟛蜞膏柚皮冬瓜蟹黃的鮮甜與柚皮的酸香相襯，冬瓜又很清爽，這道菜既有鮮美的海鮮風味，食材又巧妙搭配。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉花蟹的鮮甜與花雕酒的香氣相互融合，陳村粉的口感綿密。話梅老薑陳醋排骨話梅的酸甜味道和老薑陳醋的醇厚風味相互融合，令排骨有好獨特的滋味。魚湯白木耳浸瓜絲魚湯為有濃郁的魚香味，白木耳和瓜絲軟嫩口感，比較清淡。薑絲肥牛膶腸窩蛋煲仔飯有香濃的口味和豐富的飽足感。每道菜都帶有獨特的風味和口感。

非常喜歡他們家的餐前麵包。兩種口味的麵包搭配兩種味道的黃油醬。匈牙利牛肉湯雖然淺淺的夜晚，但是味道很鮮美，裏面的牛肉也燉得非常熟了。

ℂ𝕖𝕟𝕥𝕣𝕒𝕝 中環 &bull; ℂ𝕒𝕡𝕣𝕚𝕔𝕖 🇫🇷 📍中環金融街𝟠號香港四季酒店𝟞樓⭐️⭐️⭐️𝕄𝕚𝕔𝕙𝕖𝕝𝕚𝕟 𝔾𝕦𝕚𝕕𝕖 ℍ𝕠𝕟𝕘 𝕂𝕠𝕟𝕘 𝟚𝟘𝟚𝟙➰四季酒店八星中的三星米芝蓮餐廳Cᴀᴘʀɪᴄᴇ，甫步進華麗而典雅的大廳，映入眼䈴的水晶吊燈及落地玻璃，坐向維港海景的閒情逸緻，服務亦達五星級水平，值得到訪。➰🇫🇷 𝟹-𝚌𝚘𝚞𝚛𝚜𝚎 𝙻𝚞𝚗𝚌𝚑 $𝟽𝟺𝟻▪𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍 𝙱𝚊𝚜𝚔𝚎𝚝 &amp; 𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎 🥐餐包有四款，分前是Cʜᴇsᴛɴᴜᴛ Sᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ, Sᴇsᴀᴍᴇ Cʀᴏssɪᴀɴᴛ, Cʜɪʟɪ Sᴏғᴛ Bʀᴇᴀᴅ, Bᴀɢᴜᴇᴛᴛᴇ, 配法國手造Bᴏʀᴅɪᴇʀ有鹽/無鹽牛油各一。芝麻牛角酥，辣椒軟麵包和栗子酸種麵包都各有特色，而法包則較普通，搽有鹽牛油更佳，建議Sʜᴀʀᴇ試勻四款先添加自己喜好的餐包。🔸澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 +$𝟻𝟻𝟶🥩🔸法式鴨肝凍批伴合桃配香梨醬🦆澳洲和牛、法國Gɪʟʟᴀʀᴅᴇᴀᴜ生蠔及Kʀɪsᴛᴀʟ魚子醬的配搭拌勻，鮮味濃郁富嚼勁，皆是頂級食材，再以金箔略略點綴；鴨肝配上餐包和香梨醬，味道平衡得清新不膩，加入合桃口感豐富。🔹慢煮和牛臉頰伴甘筍及芹菜頭配燒汁🐂🔹有機黃油雞伴紅菜頭及石榴配芥末汁🐓慢煮和牛肉質軟腍，入口即化，配紅酒汁及清甜甘筍；黃油雞以雞胸入饌，下面有層雞肉慕絲，雞皮以牛油慢烤至金黃色，紅菜頭捲亦釀有雞腿肉及黑松露芥辣汁，對主菜非常滿意。▫️榛子梳乎厘配雲呢拿雪糕 +$𝟷𝟻𝟶 🥞▫️巧克力杏仁脆皮焦糖夾心餅配黑巧克力雪糕 🍫值得加錢的榛子梳乎厘，份量大個，榛子味濃，啖啖榛子碎，加入白朱古力令口感更濕潤；至於朱古力甜品則偏甜，食剩半個，建議選擇栗子甜品。▪️𝙿𝚎𝚝𝚒𝚝 𝙵𝚘𝚞𝚛 🤍▪️𝙲𝚊𝚙𝚙𝚞𝚌𝚌𝚒𝚗𝚘 / 𝙵𝚘𝚞𝚛 𝚂𝚎𝚊𝚜𝚘𝚗 𝙱𝚕𝚎𝚗𝚍𝚎𝚍 𝚃𝚎𝚊 🫖最後有個梨子雲尼拿泡芙，榛子朱古力和青檸椰子餅；飲品可以一試四季茶，以綠茶作基底，陣陣雲呢拿和薰衣草香。

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

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