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劍川
山老腿火鍋店
山老腿火鍋店
4.4
/5
7條評論
NT$283
火鍋
目前關閉
|
次日8:30開始營業
15911244379
金華鎮劍陽大街下段(金華鎮政府東200米)
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旅客評論:
“這不可思議的餐桌小妖精,亦攝住我的魂魄。”著名詩人舒婷在散文《夢想成真去劍川》中直白地表露:“牙齒和眼睛夠忙,往往來不及詢問菜名,就已盤空碗凈,直香進五臟六腑。這不可思議的餐桌小妖精,攝取劍川山水的日月精華,亦攝住我的魂魄。”文中所指的美食,是劍川的山老腿。在劍川,山老腿代表的其實有兩種含義:一是指山裡的老火腿,另一個指的是李四坤開的山老腿火鍋店。李四坤的手藝就是從小耳濡目染的結果,而他製作的火腿,只是純粹延續了村裡千年傳承的傳統技藝,並未經過任何改良。進門先看店家牆上這些已經掛不下的獎狀,就知道這家店有多有名了。火鍋上桌,湯麵油光透亮,黃澄澄的高湯里,一片片紅彤彤的火腿肉色澤油潤,香味濃郁。火腿肉質細膩,邊緣部分有一層薄薄的皮,肥而不膩。山老腿下面,是一坨一坨的雞肉。山老腿火鍋,事實上一半是雞肉,一半是火腿。火腿的濃香和雞的味道得到充分配合,撩人食慾。
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