（十二）　　阿婆魚羹在九份老街的入口處，幾乎一眼就能望見；如同從魚羹二字一轉念幾乎就能想起素手調羹湯。　　雖然阿婆老了，但當年也是如玉素手。阿婆叫阿雲，這個名字是否能聯想白雲飄飄？　　阿婆魚羹又稱“阿雲傳統切仔麵店”，或“阿婆魚羹魚丸”。　　素手阿雲在五十年代開店，去市場買來新鮮鯊魚，將魚肉搓成長條形魚羹，放入滾湯，數十年親手製作……阿雲小妹如今成了阿雲阿婆。　　魚羹味道不錯，魚丸也蠻Q的。閩南語音中的Q這個字也不知怎麼用漢文某字替代，彈性十足吧。　　隨旅游業發展，店裡也有其它當地簡食，如魚羹麵、乾麵、滷肉飯。　　於我心中，海峽另一邊的福州，福州魚丸也喜歡。　　例如三坊七巷永和魚丸店裡的“五福臨門”，其中的魚羹魚丸一直是最愛的地方小吃之一，百嘗不厭，百試不爽。　　一念之下，記得有關羹湯、調羹的古詩詞有二首：　　唐·王建《新嫁娘詞》：三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。　　宋·陸遊《初冬絕句》：自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香。

阿婆魚羹

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