品凈心料理，神思於大江戶。古江戶，今東京，無可替代的日本發展史的縮影。大江戶，日料店，毫不誇張的寧波日料界的翹楚。《淮南子》曰：龍吟而景雲至，虎嘯而穀風轃。”這家位於阿拉寧波首個輕奢潮流藝術購物中心的龍吟大江戶，跟其邊上的兄弟門店名炙燒肉和綱元水產一起，以大幅的日式廣告牌、大型蟹模型、空氣只隱約瀰漫著的濃郁日料氣息，營造出了“寧波的道頓堀”。當門懸挂白色酒旗簾，黑字店招字體飄逸，挑簾門開，有日文招呼，換鞋入內。上下二層的構造，一樓吧台位和茶藝位，二樓四方，中間中庭，四周圍繞用京都、大阪等日本地名命名的包廂，並根據日式家居追求內斂、質樸和就餐私密性的需求，設計為了大小不等，適合2-10人就餐的內嵌式榻榻米包廂。整個感覺餐廳在軟硬裝方面，大量運用於自然界的材質，內飾布置典雅中彰顯豪華，完美的烘托出了清雅撙節、深邃禪意的意境，且空間層次感和立體感明而不顯。眾所周知，かいせき源於京都，亦稱京懷石，以追求天然本味而受到世人所推崇。當天我品嘗的是陸佰伍一位的懷石料理“松”套餐，由出身千恭弘=叶恭弘縣料理世家的伊藤茂親手，哈，我知道日本飲食文化研究第一人，人送雅號“大食軒酩酊”石毛直道也是千恭弘=叶恭弘縣的喲！前菜由海參、海膽、鮟鱇魚肝、鴨胸脯肉、柿子、香菇、京蔥、魔芋絲、杏仁片等葷素食材組成，圓盤裝盛，調味皆輕盈，我最喜柿子腌制甜膩，海參泡發通透。蒸碗是鯛魚湯，做為“いちじゅうさんさい”中“一汁”的存在，有蘿蔔泥、白髮蔥和柚子絲調味，中和了鯛魚濃烈的海腥味，喝之，暖胃體神。赤貝、金槍魚、牡丹蝦、鯛魚、鰻魚構成了向付，蒲恭弘=叶恭弘鋪墊，冰渣保溫，整體造型和諧，新鮮的口感，最能代表懷石料理所追求的食物天然本味的宗旨。煮物，最近，阿拉寧波美食圈流行起了河豚風，餐廳不能免俗的推出了河豚野菜蒸，金邊刻花菠蘿格玻璃盞裝盛，別緻至極，河豚之唯美，難怪北大路魯山人感嘆：“人生不如意事十之八九，吃了河豚，才知道做人還是值得的。”肉料理，把和牛薄燒做為強餚，很有日料代表性，黑色日式文字爐上，和牛串烤，火候合理，鎖汁充分，搭配的蘆筍既調色又解膩。滿足身體的美食是不足夠的，也得要有滿足心靈的美食。——Dorothy Day(20世紀最有影響力的的美國人權主義者，天主教工人運動的創始人之一。)我想我找到了……

龍吟大江戶(明州裡店)

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