カハラ▹大阪|北新地|創作料理 ▹米其林2星▹Tabelog 4.27 2020 SILVER 「創作料理」6位/9703 2021年即將迎來カハラ開店的第50年。主廚森義文師傅26歲獨立開店，獲獎無數。不僅在料理上爐火純青，在漆器的製作上也是頗有造詣。十幾年前還曾經在紐約辦過漆器的個展。用餐過程中，漆器多次登台，很多作品都出自森師傅之手。世界第一的頂級餐廳El Bulli主廚Farran Adrian這樣評價，“僅僅是可以品嘗到森師傅的這頓美食，就能成為來大阪的理由”。然後還安排上店裡的10位員工特意從西班牙來到大阪，分了两天盡情感受森師傅的神仙手藝。聽說還有開着自家直升飛機從海外呼嘯而來的食（tu）客（hao）。🌚分享幾道定番↴以下的菜品，每次形式上變化不大，搭配的醬汁，或者食材會略有差別。 ✦烏魚子十割蕎麥 ✦mille-feuille牛排✦事前酒：大阪柏原的未過濾未殺菌的wine。✦能登半島的萬壽貝澆上芹菜和羅勒籽的醬汁。✦烤Caciocavallo馬背奶酪的海苔卷。 ✦先食咖喱的泡芙再飲自家制的咖啡油，恰好平衡咖喱在口中殘留的辛辣。✦淡雪鹽+數種獨特的食材，YC是每次都會有的定番食材。✦法國的小蝸牛搭配的是熟成的黑蒜/鮑魚配意式芝士/車海老配的是中國風的辣油醬。

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