卡洛塔曾經是我在城裡的一家前往餐廳。截至昨天,我正在把它從我的名單上劃掉。我對這個機構的看法在過去的20年裡有起起落落,但不可否認的是,它已經進入了一個下降的螺旋狀,我不確定它會繼續存在下去。我必須說,它對降低成本的態度不僅是顯而易見的,而且在這個價位上,還是非常令人惱火的。一切 - 用具,瓷器,眼鏡,制服,傢具,照明,空調機組,浴室肥皂,手巾 - 尖叫“便宜!”。幾年前他們甚至取消了桌布!這種成本的降低已經不可避免地到達了廚房。他們有系統地改變原本可能賣得好的食譜,但可能利潤率很小。例如,他們的越南卷在幾年前很美味,但是他們首先將三種原始調味汁中的兩種去掉,現在 - 從今年起 - 他們決定完全擺脫蝦!他們的脆皮蝦盤曾經是我在聖保羅最喜歡的菜肴之一:大蝦以炸天婦羅風格,配上帕爾馬火腿燴飯配上甜酸辣醬。昨天我品嘗了它的2017版本,並且 - 誠實至善,真是無人能及!大蝦“縮小”到小蝦的大小;為了掩飾尺寸的明顯變化,他們現在將蝦放入不尋常數量的麵粉狀濃稠糊狀物中,然後單獨煎炸。意大利燴飯有這麼辛辣的味道 - 滲出太多強烈的奶酪 - 它簡直超過了整個菜;但是,它並沒有掩蓋這些微小的荒謬的蝦周圍未煮熟的生麵粉醬的令人噁心的味道。至於甜酸辣醬:從存在中刪除!這家餐廳的“推車du vin”絕對是一個側面表演,可能是最糟糕的。在其三十種左右的瓶裝選擇中,幾乎不可能找到一種誠實,優質的葡萄酒選擇。另外,他們的雞尾酒也被淡化 - 雖然太甜了 - 傳統巴西caipirinha的“創意”版本。卡洛塔的位置確實非常好。它坐落在Higienópolis着名的住宅區的中心。這是我能想到的唯一合理的理由,它已經敞開了很長時間。