在植物園附近著名的“山外山”菜館。它背靠青龍山,面對山水園,左依玉泉 池,綠蔭環繞,鳥語花香 ,是蜚聲海內外的西湖 名菜館。“山外山”之名,源自南宋詩人林升“山外青山樓外樓 ”之名句。至今已有一百零五年歷史。 2005年山外山菜館榮獲“全國綠色餐飲企業”稱號 ;2006年,被中華人民共和國商務部評為首批“中華老字號”企業。 山外山供應的菜肴,皆是杭幫菜 中的傳統名菜。這是“山外山”的當家菜“八寶魚頭王”又稱“精品魚頭王”,其魚頭重達二、三公斤。鮮魚運到菜馆后,要在取自玉泉 珍珠泉的泉水中再放養幾天,以去除泥土腥味。烹飪完畢,置於青花瓷 盆,魚頭鮮嫩酥滑,湯汁濃釅如奶,輔以河蝦、菜心、香菇、竹蓀等配料,那個味道 真實鮮美啊! 這裏的特色菜 品還有著名的西湖 醋魚 、東坡肉、叫花雞。 龍井蝦仁也是杭幫菜 的典範。選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。1972年美國總統尼克松訪華時,周恩來總理在杭州設宴招待,菜單上就有此菜。 這個菜取名叫“炸響鈴”,食材為豆腐皮。據說,古時有個豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光,豪傑返身出店躍馬揮鞭,伴隨着馬鈴聲響豆腐皮就取來了。後人才稱此菜為"炸響鈴"。