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知味觀·味莊(楊公堤店)條評論

4.3 /51093條評論
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LHCY
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4/5
從寶石山下來日已過午,在保俶路上尋了一家知味觀餐廳,點了一份紅燒牛肉面,味道還可以,就是感覺湯中油太多,面的口感也太硬,花了32元填飽了肚子,準備回賓館休息一會兒。

知味觀·味莊(楊公堤店)

發佈日期:2021 年 1 月 23 日
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  • 梦的小公主
    5/5極好

    知味觀,一家非常喜歡的店,這杭州非常的出名,地道的老杭州人都知道他們家,也都很喜歡,他們家【口味】他們家的菜都是地道的杭幫菜,味道很好,口感十分美味,可以說是完美無比,非常好吃【環境】裝修都是典型的杭州建築風格,非常特別,而且環境很好【服務】他們家的服務很不錯,特別的好

    4
    發佈日期:2022 年 8 月 28 日
  • gz当地向导伊妹儿
    5/5極好

    知味觀·味庄(楊公堤店)口味超贊,有顏值有味道,一看就有食慾,環境非常不錯,服務態度好,熱情,不錯的選擇,乾淨整潔衛生。

    3
    發佈日期:2022 年 7 月 12 日
  • 饭醉分子闫涛
    5/5極好

    美食的傳說故事里,除了神仙妖怪就是帝王將相和才子佳人,而這三樣故事偏偏在杭州發生的最多,所以在杭州“味庄”吃飯的時候,我感覺擺在面前的不是一桌菜,而是一個電視台的影視頻道。東坡肉已經成為各地爭搶的豬肉IP了,這和宮爆雞丁一樣,誰擁有市場佔有率,誰就擁有了話語權。要談杭州的獨佔IP,可能得從宋嫂魚羹說起。傳統的宋嫂魚羹用的是草魚,而像味庄這樣的高級餐廳升級成了“桃花流水鱖魚肥”的鱖魚,肉質已經不同,加入提鮮的竹筍香菇等等素菜,如果火候把握不當,確實會有一種氨基酸釋放出來的酸味,但魏味庄的出品還不錯,沒有發出那種不適的酸味,當然廣東的饕客可能更喜歡順德的拆魚粥吧。西湖醋魚在許多影視作品中被描繪成老蔣最愛的兩道菜之一,另一道是竹筍雞湯。江南的香醋滋味雋秀,我個人還蠻喜歡的。但在杭州吃過的幾次西湖醋魚,都覺得芡汁調的太過於濃稠,許多喜歡吃清淡水產品的朋友恐怕不一定能接受這樣一份重口味的醋魚。叫花雞也被改良了,這道在中國文學作品中出現頻率最高的江湖菜在全中國有各種不同的版本,當然與杭州這裏IP敘事最為突出,我吃過很多次那種要現場用木錘敲開泥巴在現場分解的叫花雞,坦白說,我覺得形式大於內容,火候無法精準把握,一大坨油膩的肥雞肉也有些乏善可陳。味庄這裏把叫花雞做了一次升級轉型,只拆出雞腿肉還要包裹上和牛,調味之後用荷恭弘=叶 恭弘包裹簡單烹飪,端上桌來還嫌名字不雅,改名叫荷香雞。這種分解部位的烹飪好處是顯而易見的:容易腌制入味也容易把控火候。幾百年前寫出《山家清供》的林洪老師怎麼也想不到自己那道“蟹釀橙”在日後會大放光彩,成為國際名菜,幾乎每次在杭州的盛宴上都會吃到這道新地標菜,個人感覺滋味酸甜也算可口,但心中依然存疑,蟹味的表現力並不明顯,或許林大師當年的版本另有風骨。比較驚艷的是杭州的小籠包,自從看過《水滸》中有個在十字坡賣包子的孫二娘,對江湖檔口那些看不清餡料的包子都敬而遠之,味庄的小籠包用松針恭弘=叶 恭弘墊底,一籠蒸一個,皮薄汁多,關鍵是那一口鮮肉吃的放心。傳統廣式早茶的面點多用發麵,不像江南這樣熱衷於把湯汁灌到包子餃子中,這也是一種情趣差異吧。關於那道最負盛名的龍井蝦仁,我和許多美食圈朋友早有定論,嚴格意義上來說,這算不得一道以茶入饌的菜肴,龍井茶的作用僅僅是裝飾而已,對於蝦仁的口感和味道並無貢獻。不過一飲一啄,情景動人,也就不必苛求了。

    3
    發佈日期:2021 年 12 月 25 日
  • _We***58
    4/5很好

    地理位置非常好,公交站下車就到了,餐飲環境也非常好,蔥包燴很好吃,片川好吃,西湖牛肉羹很普通,扣肉很一般,寺廟素燴不好吃,香油味太重,寧波蒸魚有魚腥味。

    1
    發佈日期:2023 年 10 月 5 日
  • M42***36
    5/5極好

    下飛機后第一餐 慕名而來 品味正宗杭州味道 下午2點40多到店 還是滿座 沒排隊等待 直接領位到四人桌 幸運~ 說說菜品吧 東坡肉甜香 雖肥但絕對不膩 肉皮彈性十足 一塊肉足夠兩個女生吃 西湖醋魚選的是鱖魚 肉質鮮美自不必說了 重點在汁上 看着顏色很深 以為會很咸 但它是典型杭州菜的代表嘛 怎麼會失去它酸酸甜甜的味道呢 實在是喜歡酸甜的醬汁 最後用醬鴨芋艿時蔬里的芋頭沾汁吃了 哈哈 片兒川和在北京外婆家吃的不是一個味道 北京的是味道更像是用醬油湯 味庄的就清淡了很多 金牌龍井茶酥和西湖雪媚娘兩道甜點超乎想象的好吃 龍井茶酥是抹茶口味的 雪媚娘里包裹着小小一粒芒果肉 飯後各吃一個 在口中久久回香 四位女士點菜有些多(圖片最後一張有明細)建議少點一個蔬菜和一道湯羹類的菜

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    發佈日期:2016 年 10 月 12 日
  • 蔡芷涵
    5/5極好

    西湖醋魚好好吃好好吃,唉,詞窮的悲劇...酸酸甜甜我的菜~兩個人在沒主食的情況下吃的乾乾凈凈~總體而言,知味觀的味道還是很不錯的,口碑也比樓外樓什麼好很多,建議有時間的朋友還是要去嘗一嘗的~雪媚娘很好吃,我吃了兩個,裏面的鮮奶和芒果很適合喜歡甜點的妹子~東坡肉比想象中小好多好多啊,不過味道還是很正的,一點都不膩,不用配米飯都可以一口吃掉~點魚羹是為了當做湯的,所以就沒有點其他喝的,味道有點酸,口感很好,一人一份剛剛好~西湖醋魚好好吃好好吃,唉,詞窮的悲劇...酸酸甜甜我的菜~兩個人在沒主食的情況下吃的乾乾凈凈~千張包油豆腐沒什麼特色,算是充數的?

    10
    發佈日期:2016 年 9 月 24 日
  • Elaine
    5/5極好

    龍井茶酥,小巧,擺盤精緻,輕輕咬一口,脆而香甜,茶香味縈繞於舌尖,回味無窮。知味小籠,招牌點心,二十幾一籠,皮薄,肉多,汁多,慢慢咬一小口,可以先吸入汁水,再去咬中間的餡兒,伴着外層的皮一起吃,真心好吃。西湖雪媚娘,一開始不知道是什麼,只知道是招牌菜里的一種,大眾推薦的也比較多,上來后,驚艷於它的造型,小小的,白白的,不忍下口,後來還是忍不住咬了一口,軟軟的,嚅嚅的,裏面的鮮奶甜甜的,真是一道美味的甜點,推薦。東坡肉,也是一道招牌菜,一人一例,看起來肥瘦相間,吃起來卻肥而不膩,也算是杭幫菜的典型代表了,值得一嘗。貓耳朵,也是主推的一道菜品,只是,可能我對它的期待太高,嘗下來的味道卻只感覺一般,有大份和小份之分,建議大家還是點個小份就行了,嘗嘗口感,畢竟每個人的口感不一樣。總的來說,都很好吃,價位有點高。。。

    40
    發佈日期:2016 年 5 月 28 日
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