這是一份來自2019湖月 · 割烹遊的春天祝福 ☘️江南人賞春咬春的時令,也正是西湖邊櫻花開得最盛的時候,湖月 · 割烹遊春季菜上新,日本籍主廚鰤象先生將本季主題確定為“春天的祝福”。我是從來湖月之後越來越愛喝日本酒的,湖月有不少日本珍品極的酒葳,那日與幾位資深“酒友”在此舉杯交酌間,懂得了很多日本酒的故事。前菜名為“春芳正當時”。鹽焗鮑魚將櫻花樹恭弘=叶 恭弘覆蓋在鮑魚上焗烤,再用粉紅色的海鹽焗出的櫻花樹恭弘=叶 恭弘的清新香味,搭配濃鮮的自製鮑魚魚肝醬。另一款蒸物百合蒸甘地鯛被玻璃紙裹緊,盛在滾燙的石鍋中,吃的時候自己動手打開玻璃紙,把剛才我猜來猜去的那支口紅打開,“噴”入幾滴櫻花香氛,便可沉浸在櫻花芬芳中了。接着巨大的紅色高圓盤上桌,中間是盛放着刺身的青綠竹筒,和做裝飾之用的綠色蔬菜,清新有如春天的氣息。鰤象先生特別選擇了金槍魚,鰹魚、櫻花鯛、三文魚、竹莢魚和牡丹蝦這些最適合春天品嘗的刺身品種,也會根據當日入貨情況做調整。湖月的特色是每款刺身都有不同的調料搭配,而且全部都由自己的廚師製作,這也是和其他的料理店刺身不一樣的地方。作為杭州日餐廳中為數不多的可以吃到正宗天婦羅的地方。湖月在本季菜單中,摒棄了傳統天婦羅食材,牡蠣和大眼鱅的登場讓老饕也耳目一新,甚至還有海苔油菜花球這樣的新鮮品種。搭配一款青綠色的豌豆海膽慕斯,口感順滑細膩。和牛壽喜燒也一直是湖月最受客人歡迎的菜品,冬季的皚皚白雪換上春日的“賞花小徑”主題。和牛用的是澳洲出產的日本和牛,5A級別,相當於澳洲牛肉中的M12。而水菜蕨菜和自製芝麻豆腐更是在別家餐廳難得一見。重頭戲是特地做歌舞伎裝扮的料理長鰤象先生進入包廂,親自為每一位客人製作幸福的手捧花。這個春季,海鰻手卷香濃,金槍魚手卷豐腴,小銀魚手卷刺激,大家可以盡情可去所需。最後以一款櫻花芭菲收尾。作為裝飾的櫻花有半人之高,鋪滿整張桌子,一枚和果子春鶯藏身在花叢間。更神奇的是,上菜的時候還有陣陣鶯啼,月遇從雲,花遇和風。盛宴到了尾聲,也不想離去。春和景明,臨窗喝酒吃飯,同時從高處俯瞰西湖全景,自是風雅。而我倒是會衷情於去看看這些水族箱里的小可愛們了……額,這不是頭菜“春芳正當時”里的鹽焗鮑魚么?