何洪記條評論

米其林粥,最美味,質地滑,我吃過最美味的。

一碗正宗的雲吞面講究“一勺鮮湯，半寸韭黃，四粒雲吞，九錢麵線。”而想要吃到最美味的雲吞面，就要到這家何洪記，一星級米其林。

雲吞面是香港飲食文化中不可缺少的一部分，正如川菜中少不了麻婆豆腐，淮揚菜里少不了松鼠桂魚。一碗正宗的雲吞面講究“一勺鮮湯，半寸韭黃，四粒雲吞，九錢麵線。”而想要吃到最美味的雲吞面，當屬香港的麥系的幾家店，

繼續米其林摘星，不過以前就來過啦！何洪記已經不是那個街邊小店了！ ​​​何洪記，雲吞面好食，符合我的想象 ​​​楊枝甘露 叉燒包 芒果布甸 水晶菌菇餃 蝦仁腸粉⋯

多次來港，這次終於來到希慎廣場的12樓何洪記粥面專家用餐，味道確實很棒！不過上來時，好幾位和我們一樣，在一樓電梯那裡按不到12樓，問過一樓服務員才知道，原來要先坐手扶電梯上二樓，再坐直達12樓的電梯。但是何洪記的服務員態度很一般，眼睛都不帶看人的，有一位中年男子略好一點，有一種疏離感，哈哈！無所謂，咱們吃咱們的！這裡會收10[%]服務費，和崇光底樓一樣。

從1946年至今歷經近80載的地道風味2010-2023連續14年摘得米其林一星說的是何洪記(希慎廣場店) 位於港島希慎廣場12樓。敞開式的立面，以一副描金牆壁作屏風，白色石紋肌理中泛着金色光澤，內里Tiffany Blue的皮椅作陪襯，青花瓷器作點綴，一種中式西演的典雅氣質油然而生。餐台上，一雙筷子、一隻匙羹疊放在蘸碟之上，大紅浙醋、豉油、辣醬、工整擺放，這一份儀式感大抵就是傳統雲吞面的禮儀。「正斗鮮蝦雲吞面」· HKD62雲吞置於面下，見面不見雲吞，保持麵線爽韌。湯底金黃澄清。金魚尾的雲吞，鮮香甜且滑潤。「正斗生腸及第粥」· HKD68豬潤｜生腸｜豬肚｜肉丸，算相當驚艷的及第粥演繹。豬潤爽滑多汁之餘無腥臭，甚至形狀都是“愛”的心形。生腸脆｜豬肚嫩｜肉丸香，加上粥底的綿柔讓人回味。「酥炸蜆蚧鯪魚球」· HKD52現點現炸帶着燙口的溫度，焦黃緊縮泛起皺褶的紋路，外層酥脆而內里柔韌彈牙，搭配靈魂蜆蚧醬汁的咸鮮，亦鮮美亦咸香的味覺體驗。

來香港怎麼能夠不吃美食呢？而說到吃美食的話，怎麼能夠不吃一頓粵菜呢？香港好吃的餐廳真的是太多太豐富了，基本上每一樣都讓我津津樂道。吃的嘴巴都停不了嘴！ #我的美食之旅 #美食旬味會 #當地才能吃到的美食