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Sadaharu Aoki條評論

4.7 /53條評論
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加热的牛奶君
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4/5
巴黎對日本文化的態度挺曖昧。 有說法是“日本式固執”讓那些從事西餐相關的廚師堅持要做法餐就一定要去法國進修。尤其是去巴黎。扒一扒那個時代的主廚和甜品主廚,履歷背景和進修動機幾乎一致。 學會和融合貫通從來都不能划等號。 你跟馬卡龍大師學做馬卡龍,你學會了,能獨自把馬卡龍做的八九不離十了,但這仍然不是你的東西。說文明點,你還是在“抄”的階段踱步。想要在別人的地盤用別人的東西掙口飯吃,你就要學會變的不一樣。青木做到了。而且道理很單一,就是對抹茶、柚子等日系元素運用的出神入化。azuki這款蛋糕的組織很簡單—抹茶和紅豆。兩樣在和菓子中應該是最常見了,卻仍然做到了層次感。如歌劇院蛋糕般的分層,但每層又顯得親切。整體的糖分控制在亞洲範圍,很難相信這樣的甜度居然能撬開那些嗜甜如命的歪果仁的嘴巴。(如果再去巴黎,我也不想錯過抹茶閃電泡芙里流淌的抹茶流心。)

Sadaharu Aoki

發佈日期:2019 年 4 月 27 日
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  • 没有蜡olling
    5/5極好

    雖然到了抗糖的年齡,但是無法抵擋高顏值甜品的誘惑Patisserie Sadaharu AOKI paris一家融合法日風味的甜品🍮店~主廚青木定治是從巴黎回到日本的帥小伙,也是日系法式甜品的先驅。 ​

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    發佈日期:2021 年 9 月 13 日
  • 莫圣峻
    5/5極好

    在東京就對青木定治情有獨鍾,既然來到了發源地巴黎又怎能錯過?應該算是日系法點里做的最棒的品牌了,反正我覺得比PierreHerme好吃一些,可能亞洲人還是偏愛日系甜品吧這家人不多,靠近埃菲爾鐵塔,也在我要去的米其林餐廳附近,比較方便。下午時分還有客人在裏面吃中午簡餐。櫥窗里甜品都超級誘人,但是考慮到即將要吃的大餐,還是選了兩個小糕點打包帶走。一直想試一試他家超有藝術感的巧克力,選了個最擺的味道,芥末。其實還好,味道是輕輕的,反而顯得很特別呢。抹茶曲奇也很好吃。巴黎的甜品幾乎是沒有雷區的

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    發佈日期:2018 年 3 月 14 日
  • 维克多一只耳
    4/5很好

    所有甜點都很全,還有冰淇淋和磅蛋糕,如果有時間,也可以坐下來慢慢喝杯茶,在走到埃菲爾鐵塔也不遠。

    0
    發佈日期:2016 年 9 月 10 日