台北的米其林一星餐廳，及亞洲50最佳餐廳雙榜餐廳。MUME主做歐美非常流行的分子料理。是間超值推薦的台北慶生約會餐廳。環境優美，價格不菲。

2023美食林榜單

Mume

姐姐買的餐券快到期了請我去吃，一定要事先訂位，人很多，大家都早早到等侯開始，下午茶2:30～5：00，帶位速度很快。下午茶的種類還蠻多的，雖然人務但供應也很即時，還有螃蟹，熱食，冷菜，甜點，飲料，應有盡有，食材新鮮美味，就怪自己肚子不爭氣吃不了那麼多。

超過40年老字號台北麻辣火鍋，連梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾是座上賓，全台北最好吃的川丸子、古早味聰明面，老饕們怎麼能不嘗一下。

在台北還是很有名氣的哦，裏面的三明治味道很不錯哦，芝士麵包也很好吃，色拉做的很好吃哦，有點日本做色拉的風格，上面的肉很多。

橘色精品級的火鍋店在東區開了有二十年之久。整個用餐環境有該有的精緻質感，嚴選過的食材用料絕對新鮮度滿分。專人服務的素質也有飯店級水準，不過這些品質全都一一反應在價格水準上，最有趣的是，開胃前菜和甜品的表現竟有被火鍋耽誤的感覺。

信義店在2樓空間很大，服務生動作很快也很客氣、不會讓人有不舒服或過度服務的感覺。用餐有限時，但上菜快所以倒是沒有趕着吃的感覺。湯底好吃、麻辣鍋的鴨血豆腐很優、菜盤新鮮漂亮、多送的一盤肉感覺很划算

一口砂鍋走天涯，我很愛砂鍋做出的食物，家裡有大中小號各種砂鍋，最小的是日本帶回來的一人份砂鍋，當然也愛砂鍋做的食物，甚至野營我都會帶我的砂鍋，而不是荷蘭鍋，除了容易碎，基本可以做荷蘭鍋的一切！驥園一家餐廳砂鍋雞煲做了四十多年，價格也不算便宜，還這麼門庭若市只有一個原因，那就是真好吃！

料理手法獨特，每道菜都有解說。有很多湯品和利用煙燻、香料油增添風味的菜色。當天套餐中有生蝦、半生熟鰹魚、生韃靼牛肉，且用了很多蒔蘿、青檸、香茅等香料油，但味道接受程度因人而異。非酒精飲料和調酒價位差不多。調酒有很多特別口味，試了蘋果白蘭地配菊花，清爽香甜。

到底是米其林餐廳，這家餐廳挺好預約的，裏面的菜超級精緻，一個生蚝都是處理的相當的好，那個生牛肉也很不錯，伴着生雞蛋很好吃。

提前預約了晚上八點半，誰知五點半已經餓得不行。話說到底有幾個人會在吃大餐前又在街頭吃了一頓台式小火鍋啊開胃菜：季節小塔兩份迷你小塔，一個塞滿鮮嫩的甜豌豆，一個是柚子粒蓋着自家腌制的小菜、配烏龍茶味香脆塔皮。清爽開胃。雞肝烤布蕾-桂丁雞肝，季節香草​表面一層薄脆焦糖，山蘿蔔恭弘=叶 恭弘點綴，底下為雞肝慕斯，營造出烤布蕾甜品的感覺。雞肝質地相當滑膩，濃郁，配合上部的焦糖甜、香草以及底部蘊含的紹興酒香氣，轉化為一種苦甘滋味。塗抹在焦脆的吐司片上，實在太好吃！但依舊認為口味有點過於厚重（不能單吃），導致我們又追加了一份吐司片前菜：餐廳招牌&mdash;韃靼和牛：蛤蜊美乃滋，油封蛋黃，蘿蔔乾生牛肉採用和牛背肉的部位，不至於太肥，又因為熟成到一定程度，吃起來很有口感，沒有生肉的腥氣而是濃郁的牛肉味。用手工絞肉，炸過蓮藕碎，以蘿蔔乾加蝦油取代常見的酸黃瓜，更有台灣本土特色。上面幾顆低溫煮過的蛋黃，配上蛤蜊美乃滋醬，加上腌制洋蔥提味。一口下去，味道和口感層次相當豐富。 腌生魚-墨式紅藜麥脆餅，酪梨醬，珍珠洋蔥一開始端上來灰色的脆餅是整個覆蓋在碗口上，需要自己掰碎丟進碗里。幾片厚厚的生魚片藏在各色恭弘=叶 恭弘片中，墨綠色的菜恭弘=叶 恭弘和紅色辣椒粉末、黃色菊花瓣竟然搭配出一副濃墨重彩的藝術作品。口味偏東南亞菜系的酸爽，軟韌的魚肉配上脆餅的酥脆在嘴裏形成強烈的對比&hellip;主菜：美國牛小排-米鞠熟成，舞菇，咖啡粉熟成處理過的牛肉實在是太鮮嫩了&hellip;類似三文魚的質地，肥瘦相間卻不油膩。肉本身沒有做特別濃烈的調味，更注重突出高級肉質本身的味道。幾口下去又嘗試了蘸碟子上的咖啡粉，微苦的味覺又激發了新一輪味蕾對菜品的感受。桂丁雞-竹筍，蕪菁，炸蔥絲作為台灣本土的品種，桂丁雞，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土走地雞。肉色白皙透粉，非常鮮嫩多汁，一口下去驚嘆不已。切開香脆的雞皮，香氣隨着熱氣四散，搭配的腌漬酸珍珠洋蔥提味去膩。 甜品：柑橘-柑橘肉，柑橘凝乳，鹽之花小黃瓜-青蘋果&amp;黃瓜冰沙，檸檬酸奶，芹菜，香菜甜品不是甜的可以嗎？答案可以，而且太好吃了。小黃瓜的冰沙是酸咸口的，而且還有芹菜的味道、花草的山野氣息，聽起來很奇怪，但是吃起來清爽到把整個用餐味覺感受做了一個美好的結束。柑橘的甜品亦在水果味中實現了各種質感口感的交織碰撞，柑橘的酸甜，柚子粒的微苦，太妃糖漿的奶甜滋味交融一體，美哉美哉！

如果你對一家餐廳的期望只有駐足在菜品本身，那麼，Mume的一定可以給你連連不斷的驚喜，畢竟這家店的大廚們分別來自Noma（沒了），Quay和Per Se這三家世界頂級的餐廳。最有記憶點的兩道菜是雞肝烤布蕾以及牛肉塔塔，勝在小用量食材活着香料的輔攻，吃過才知道，那可是致命的！！！也不能說我唱反調吧，這家店真的太隨意，菜需要自己單點配順序，葡萄酒是要自己根據自己的認知來選，此處，不得不說店主的大方，by glass賣的酒是別家店的2倍分量（哈哈哈哈 喝到飽）。但是酒不合胃口，或與菜不配，那不是夭壽嗎？Btw你只需要一張國際卡組織的信用卡就可以在線訂位置了，理論上，想吃還是能訂到的。

外牆裝修相醬毫冷淡，要不是封著地圓圓找肯定禽錯逼。嗣用陰迪去部和是具常熱闊，恍惚遮了小酒館。三位chef有一位來自noma，其他雨位相戳戳於昆士菌，所以主打台灣澳洲北歐融合料理，不遇融合的肌格不明顆，特貼不顆著，吃遇完全沒有部憾貼。氧泡水就普通的墨墨培露，頻包有款蘸醬是用英囤吉尼斯黑啤特裳的黑啤醬，不逼酸苦的味道再配上又酸又重的黑頻頻包，寞在不能算好吃。緬包配墮之花的海噩也是想法很貓特，但囗味道道不是那度match.牛肉又是美囤囤牛，真的不喜歉。甜品遺可以cheese cake做成辣乾片，口感和形式都耳目一新。德得來a，想法是好的，但chef功力有限。瑕境通合朋友聊天，喝喝酒吃吃肉，情侶的禽遺是去安靜一貼的地方吧。路通隨便吃吃可以，特意跑一趟不值。

非常不錯的餐廳，氣氛很好，食物好吃，各項服務都很到位，值得推薦！

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