▪️如果你在廈門，一定聽說過駿豪會這個地方。外觀看起來似乎並沒有什麼特別，但是走進一看，就像是進入了東南亞的花園一般，滿滿的度假風撲面而來。.▪️來駿豪會，當然不只是來看風景的，這裏的美食同樣讓人着迷。宴請首選的蔡家飯堂，佔據這裏獨家的好位置，不僅環境好，用餐時還能看到駿豪會的園景。.▪️餐前的涼菜一點也不迷糊，精緻程度完全可以媲美主菜。陳皮午魚打冷採用的是粵菜的做法，午魚肉質鮮嫩美味，加入陳皮，巧妙地去腥提鮮。.▪️水晶烤鰻凍的口感太讓人驚艷了，鰻魚的鮮味無法抗拒，巧思在於加入用話梅腌制的佛手瓜，清脆爽口，非常適合炎熱的夏季。.▪️近年撈汁海鮮在餐桌上異常活躍，爽口美味讓人吮指上頭。油蛤、花螺和老蟶，用水焯熟還保留鮮嫩的口感，精製的撈汁是這道菜的靈魂。.▪️石鍋骨湯翅是蔡家飯堂人氣最高的菜品之一，食材選用的是頂級金鈎翅，加入由豬蹄、龍骨和老母雞等食材8小時慢火熬煮的高湯。翅身飽滿且根根分明透亮，吃起來口感也很棒，搭配這一口滿載精華的湯，真是絕了。.▪️酸湯腩肉鬆恭弘=叶恭弘蟹，也是一道硬菜。選用上等的松恭弘=叶恭弘蟹，剔出飽滿鮮美的蟹肉，和伊比利亞黑豬腩肉一起放入酸湯中，口感層層疊疊且十分開胃，就連裏面的粉絲也一根不能落下。.▪️玉樹東星斑是經典的一魚兩吃，採用清蒸和紅燒兩種做法，擺盤精美，肉質鮮嫩無比。.▪️風範汁波士頓龍蝦個頭大的驚人，選用的是來自美國的波士頓龍蝦。主廚特別調製的風範汁，奶香味十足，搭配飽滿緊實的龍蝦肉彈牙好吃。.▪️蜜汁銀鱈魚表面炸的金黃酥脆，蘸着帶有金桔香的秘制醬汁清脆爽口，而裏面則是鮮嫩綿密的白色魚肉，豐富的油脂讓人慾罷不能。.▪️豉味涼瓜燒烏耳鰻也是一道特別有巧思的菜，烏爾鰻並不罕見，但是加入了苦瓜做底，吸收了豆豉和鰻魚的湯汁，倒是讓人驚艷。.▪️鮑魚燒豆面，選用肉質很有韌性的4頭大連鮑，搭配台州山薯製成的豆面，慢火加熱之下豆面吸充分吸收湯汁，爽滑的口感太美味了。.▪️這樣的出品真的太讓人喜歡了，宴請絕對倍兒有面。.▫️蔡家飯堂▫️仙岳路1183號駿豪會內

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