來到北京雁棲湖，除了欣賞美景，還可以到楊門漿水豆腐作坊來一場手工豆腐製作。 除了選材要優質，磨的過程也很重要，可以從力度中感受到是否需要新增黃豆，同時要講究水與黃豆的比例，一比一為佳。將磨好的豆漿進行過濾，留下豆漿，去掉豆渣。 我們經常聽到的一句話是“取其精華去其糟粕”，當中的“糟粕”指的是從豆漿中分離出來的豆渣，在詞句中比喻為無用之物，但根據楊師傅解析，豆渣具有蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養物質，是一種營養價值甚高的食材，可做成豆渣餅、豆渣粥等等。